Pecan koláč je jedna z prvních věcí, o které se vydáváme, když přijde čas, abychom zasadili denní den dezertů. Tato klasika naplněná maticí je sama definicí dekaence ooey-gooey a vždy byla. Naše verze je stejně bohatá a sladká jako kdykoli předtím, ale s jednou malou změnou: vyplivili jsme kukuřičný sirup.

Samozřejmě, pekanový koláč byl kolem dávno předtím, než byl dokonce snížen kukuřičný sirup. Viděli jsme další verze pekařských koláčů bez kukuřičného sirupu, které používají javorový sirup, med nebo vařený hnědý cukr. V naší nejstarší kostelní kuchařce naší prababičky je recept na Praline Pecan Pie, který jednoduše mísí hnědý cukr s vejci, aby se stal základním krémem.

Dáváme přednost použití všestranného sirupu z cukrové třtiny, s nímž jsme hráli nedávno. Tento sirup je perfektně gooey koláč s hlubokou karamelizovanou chutí a křupavou maticí. Upřímně řečeno, bylo by těžké vyřešit rozdíl mezi tímto koláčem a verzemi kukuřičného sirupu, které jsme v minulosti vytvořili a milovali. V našich myslích to je vítězství všude kolem.

Sotva je třeba poukázat na to, ale kousek pálených pečených pálených brilantně s kopečkem vanilkové zmrzliny a mrknutím čokoládové omáčky. Také se nám líbí šálek silné černé kávy, aby si popíjel mezi sladkými kousky.

Staromódní pekanový koláč

Provede jeden 9-palcový koláč

  • 1

    9-palcová nepečená koláče

  • 1 pohár

    (370 g / 13 uncí) sirupu ze třtinového cukru

  • 1 pohár

    (220 g / 7,75 oz) granulovaného cukru

  • 3

    velké vejce, lehce šlehané

  • 1/4 čajová lžička

    sůl

  • 2 polévkové lžíce

    nesolené máslo, roztavené

  • 1 čajová lžička

    vanilkový extrakt

  • 2 poháry

    (225 g / 8 uncí) z poloviny pekanů

Předehřejte troubu na 350 ° F s troubou umístěnou ve středu trouby.

Vyjměte krustovou kůru a přeneste ji na 9-palcový koláč. Zakryjte volně plastovým obalem nebo čistou kuchyňskou utěrkou a zmrazujte 15 minut při přípravě náplně.

Mikrovlnné trouby sirup z třtinového cukru za 30 sekund se roztříští na HIGH (zhruba 1 – 1,5 minutu celkem), nebo se umístí do hrnce s vodou, dokud se syrovátko nenatřídí.

Ve velké misce míste sirup, cukr, vejce, sůl, roztavené máslo a vanilkový extrakt. Mírně promíchejte, dokud není směs hladká a všechny složky jsou rovnoměrně spojeny. Míchání pekanů.

Odstraňte kůrovku z mrazničky a nalijte ji do pláště. Použijte lžičku, abyste zajistili rovnoměrné rozložení pekanů. Umístěte koláč na plech na pečení, abyste ochutnali všechny kapky a pečte 50-55 minut. Koláč se provádí, když dosahuje vnitřní teploty asi 200 ° F, a když vrchní kůra promění hlubokou zlatohnědou barvu a cítí se pevně, když je jemně poklepá.

Nechte zcela vychladnout a v chladničce udržujte volně kryté plasty. Udržuje jeden týden.

Příbuzný: Trader Joe’s Pantry: Trader Joe’s Frozen Pie Crust

(Obrázky: Emma Christensen)