Byl jsem vegetarián po dobu patnácti let – po celou školu a většinu z mých dvaceti let. Nikdy mi to nebylo obrovský boj, protože moje rodina nejela velké množství červeného masa a já jsem nebyl v té době blázen, takže to byl přirozený přechod mnoha způsoby. Šel jsem na vysokou školu v Boulderu, CO a jako každý, kdo buď žije, nebo navštívil Boulder ví, je to město velmi přátelské k tofu. Bylo to několik let od doby, kdy jsem se vrátil, ale vzpomínám si na to, že mám svůj spravedlivý podíl na tofu, i když jsem nedávno zopakoval několik oblíbených mých domů.

Tofu kousky jsou skvělý recept, který máte v zadní kapse, protože jsou tak beznadějní a mohou často podvádět i ty nejhloupější tofu-hater, aby se posadili na vydatnou vegetariánskou snídani. Hlavní ingredience v jakémkoliv dobrém tofu jsou tofu, samozřejmě, a také koření. Kurkuma mu dává charakteristickou žlutou barvu, ačkoli někteří lidé používají výživné kvasnice místo toho nebo ve spojení s ním (velmi Boulder, CO move, opravdu). Kromě toho můžete skutečně vytvořit svůj vlastní recept na základě toho, co je v chladničce nebo co máte v náladě toho dne.

Špenát a sušené rajčata kolem sebe? Proveďte je s trochou rozpadlé fety pro řeckou verzi. Sautéed houby, pór a kukuřice na jaře nebo v létě by bylo úžasné. Pro tuto konkrétní verzi byste mohli házet několik černých fazolí a nakrájet nějaké koriandro pro ještě více zdokonalenou verzi jihozápadního výkrmu. Anaferský pepř není pikantní, proto jsem si ji vybral. Ve skutečnosti je to víc sladké než pikantní a jednoduše přidává jinou vrstvu chuti ke škrábání. Pokud jste nikdy nezkusili Anaheim pepř, jsou skvělým způsobem, jak zvýšit chuť v pokrmu bez přidání koření. Takže možnosti jsou zde nekonečné a v dnešní době se mi zdá, že je to opravdu pěkný způsob, jak promíchat víkendovou snídani a dostat se do malého proteinu co nejdříve ráno.

Rychlá poznámka: Turmerické skvrny! Držte ji od vašeho oblíbeného nádobí.

Southwestern Tofu Scramble

Slouží 3 až 4

  • 1

    (16-unce) tofu tofu

  • 1 lžíce

    olivový olej

  • 1/2 pohár

    nakrájená bílá cibule (od 1/2 malé cibule)

  • 3/4 pohár

    jemně nakrájená červená paprika (z 1 malého pepře)

  • 1/2 pohár

    jemně nakrájená Anaheim pepř (od 1 středního pepře)

  • 1/4 čajová lžička

    koriandr

  • 1/2 čajová lžička

    kmín

  • 1/4 čajová lžička

    česnekový prášek

  • 1/2 čajová lžička

    kosher sůl, plus více na chuť na konci

  • 1 1/4 čajové lžičky

    zemní kurkuma

  • 3 polévkové lžíce

    nakrájenou zelenou cibuli (asi 2), pro podávání

  • 3 až 4

    tortilly, ohřátý, pro podávání

  • 1

    nakrájené avokádo, pro podávání

  • Smetana, pro podávání, volitelná

Odstraňte tofu z jeho obalu a položte ho na desku lemovanou papírovými utěrky (nebo suchou, čistou utěrkou). Zakryjte jinou vrstvu papírových utěrek a stiskněte a vyskočte dobře, abyste odstranili přebytečnou vlhkost. Umístěte do střední misky a dobře promíchejte pomocí oblíbené vidlice. Hledáte drobnou konzistenci.

Olej zahřejte ve velké pánvi na středním ohni. Přidejte cibuli, červenou papriku a Anaheim pepř a vařte, dokud měkký, 3-4 minuty. V případě potřeby zamíchejte, aby nedošlo k lepení.

Mícháme koriandr, kmín, česnek a sůl a vaříme, dokud nebudeme včleněni a vůně, asi 1 minuta. Mícháme tofu a kurkuma společně se 2 lžícemi vody a vaříme, dokud se směs neohřeje, 1-2 minuty. Chuť a sezónu s další solí, pokud budete chtít.

Nakrájejte velkolepou část tofu na špičce tortilly a obloha se zeleným cibulí a nakrájeným avokádem. Stuha zakysané smetany je volitelná, ale pěkná.

Příbuzný: Vegan snídaně: Jaro jarní skok

(Obrázky: Megan Gordon)