(Image credit: Leela Cyd)
Perníkové sušenky jsou již dlouho jedním z mých oblíbených svátků. Myslím, že to má něco společného se skutečností, že jsou tak otevřeně slavní (ve skutečnosti se mezi listopadem a prosincemi objevují jenom)!.
Ale není to ten malý vyřazený muž, kterého obdivuji – jsou to měkké, husté, žvýkané kuličky oslazené melasou a pokryté křupavým cukrem, aby zkrotil pikantní skus. S koledy v rádiem, sněhem, které vypadá ven a aroma těchto cookies pečeme v troubě, nemůžete pomoci, ale dostat se do prázdninového ducha.
(Image credit: Leela Cyd)
Perníková cookie pro opravdové milovníky perníku
Ano, ty perníkové sušenky zdobené polevou a gumdrops jsou roztomilé, ale já jsem někdo, kdo mě baví perníkem vážně. Chci spoustu koření a spoustu melasy. Zjistíte, že oba jsou v plné síle. Kromě obvyklého zemního zázvoru, skořice, hřebíčku a muškátového oříšku je to špetka černého pepře, která odděluje tyto cookies. Nečiní cookies pikantní jakýmikoliv prostředky, ale místo toho vytváří harmonii mezi ostatními kořeními a dává těmto cookies ještě větší hloubku.
Miluji tmavé melasy zvláště, ale pokud dáváte přednost něčemu méně ohnivému, lehká melasa vám nedoporučí. Jen přeskočte blackstrap, protože to může poskytnout hořké, mírně kyselé poznámky, které mohou překonat cookies.
Soft & Chewy Perníkové sušenky
8 lžící (1 hůl) nesoleného másla, při pokojové teplotě
1/2 šálku baleného světlého nebo tmavě hnědého cukru
1/4 šálku nesoustředěné tmavé nebo lehké melasy (ne černé)
1 1/2 lžičky mletého zázvoru
1 čajovou lžičku mleté skořice
1 lžička sódy na pečení
1/2 čajové lžičky jemné soli
1/4 čajové lžičky hřebíčku
1/4 lžičky mletého muškátového oříšku
Zmáčkněte mletý černý pepř
1 velké vejce
2 šálky všestranné mouky
1/3 šálku hrubého nebo granulovaného cukru
Uspořádejte 2 stojany, které rozdělí troubu na třetiny a ohřejte na 350 ° F. 2. plechy na pečení linky 2 s pergamenovým papírem nebo silikonovými rohožemi; dát stranou.
Umístěte máslo a hnědý cukr do misky míchačky stojanu vybavené nástavcem. (Alternativně použijte elektrický ruční mixér a velkou misku.) Beat na střední rychlosti až do světla a načechraných, asi 3 minuty.
Porazte melasu, zázvor, skořici, sódu na pečení, hřebíček, muškátový oříšek a pepř. Přidejte vejce a důkladně protřepte, případně poškrábejte po stranách misky. S míchačkou na nízké rychlosti pomalu přidejte mouku a pivejte, dokud se nepoužíváte.
Hrubý nebo granulovaný cukr umístěte do malé misky. Nakrájejte 1 polévkovou lžíci těsta, utvoříte je do míče a každou míč zahrajte v cukru. Umístěte na připravené plechy asi 2 centimetry od sebe, 12 kuchyní na jeden list. Ponořte spodní část sklenice do cukru a použijte ji, aby jemně zatlačil dolů na každý těstovinový míček a vytvořil je asi 1/2-palcový.
Pečeme po dobu 5 minut. Otočte plechy na pečení mezi stojany a zepředu dozadu. Pečte, dokud okraje sušenek nejsou pevné a středy jsou měkké a nafouklé, 5 až 7 minut více.
Umístěte plechy do drátěných stojanů a ochlaďte 3 minuty. Použijte plochou stěrku pro přemístění sušiček do regálů, aby se úplně ochladila.
Poznámky k receptu
Udělejte to dopředu: Cesto těsta může být uloženo ve vzduchotěsné nádobě v chladničce po dobu až 1 týdne. Může být také tvarován do kuliček, zmrazen na pečících plechů, dokud je pevný, a pak uložen v uzavřených mrazicích sáčcích v mrazáku po dobu až 3 měsíců. Mražené míčky v granulovaném cukru vložíte těsně před pečením. Zmrazené sušenky mohou být pečené přímo z mrazničky, ale mohou potřebovat 1 až 2 minuty navíc.
Úložný prostor: Pečené pečivo uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě po dobu až 3 dnů.