(Image credit: Kelli Foster)

Jedním z mých pokrmů je klobása a papriky, protože je to tak snadné, vyžaduje minimální přísady a je všestranné. Obvykle si v mrazáku udržuji nějaké horké italské klobásky, a pokud mám rajčatovou omáčku, česnek, cibuli a papriku, tak to všechno udělám, kdykoli to cítí. Recept můžete upravit tak, aby byl pikantní nebo ne pikantní; je to úplně na vás.

(Image credit: Kelli Foster)

To je skvělé podávané na těstovinách, ale je to také opravdu dobré na polenta, jako pizza topping, nebo jako kalzone plnění. Nebo ho můžete jen nahromadit do misky a jíst pryč! Potřebujeme čerstvý parmezán nebo Romano; dobře se spojí s česnekovým chlebem a vydatným červeným vínem.

(Image credit: Kelli Foster)

Poznámky testeru

Toto jídlo je konečnou odpovědí na můj střednědobý večerní dilema. Jen málo přísad (většina z nich jsem vždy po ruce), jde rychle a bez námahy a nejlépe je to naprosto chutné. Pokračování na podzim, s prvním nádechem chladu ve vzduchu, to je přesně taková uklidňující a útulná večeře, kterou budu držet po mé straně.

Vzal jsem Kathrynovu radu a podával jsem to přes krémovou misku polenty. Ale opravdu bych úplně viděla, že to všechno sama o sobě můžu, nebo dokonce i zabalit do čerstvé italské role a jíst ji jako sendvič.

– Kelli, říjen 2015


Snadné klobásy a papriky

Servíruje 2

  • 3 polévkové lžíce

    olivový olej

  • 2

    středně červené papriky, plněné jádrem, zaočkované a nakrájené na pásy o tloušťce 1 palce

  • 1 stroužek

    česnek, mletý

  • 1

    středně bílá cibule, na polovinu a tenké plátky

  • 3

    nevařené italské klobásy (přibližně 3/4 libry), sladké nebo pikantní

  • 1/4 čajová lžička

    jemně nakrájené italské teplé třešně (volitelně)

  • 2 poháry

    rajčatovou omáčkou, domácí nebo vaši oblíbenou lahvovou omáčku

  • Sůl a pepř na dochucení

Pepřové proužky přelétněte ve 2 polévkových lžících olivového oleje, posypte na ně malou sůl a položte je na plech pod brojlerem, až budou jemné a pokožky začnou zčernat, 10 až 15 minut.

Mezitím, ve velké pánvi, cibuli se nechte v zbývajícím olivovém oleji, dokud měkké, asi 5 minut. Přidejte česnek a vařte další minutu. Použijte ostrý nůž na řezání štěrbiny v plášti salámu po celé délce klobásy. Vyjměte uzenku z obalu, přidejte ji do misky s cibulí a zlikvidujte pouzdro. Jako kuchařky a hnědé klobásy používejte dřevěnou lžíci, která je rozdrtí do drobných kusů. Pokračujte v vaření klobásy až do pěkného zbarvení, asi 10 minut.

Přidejte pečené papriky na pánvi spolu s nakrájenými cherry papričkami, pokud je používáte. Nyní přidejte rajčatovou omáčku a dobře promíchejte. Smažte sůl a pepř podle chuti a nechte celá věc asi 10 minut vařit až do okamžiku, kdy se odpaří tenká tekutina a celá věc má hezký text. Chuť a sezónní v případě potřeby.

Poznámky k receptu

Můžete také použít hromadné klobásy bez obalů.

Tento recept byl aktualizován – nejprve zveřejněn v listopadu 2009.