(Image credit: Megan Gordon)

Navzdory skutečnosti, že vstupujeme do jedné z mých oblíbených, snadných a bez námahy snídacích období (čerstvé bobule a jogurt, někdo?), Mám rád každou příležitost pracovat s bílkovinami do mých ráno, takže jsem dělal verzi těchto vaječných pečení již nějakou dobu. Jsou ideální pro každodenní jídlo, protože se uchovávají v chladničce pět dní. Když budete předem připraveni, můžete si v středních středních hodinách připravit brunch-worthous snídaně a bude se vám to líbit.

(Image credit: Megan Gordon)

Napsala jsem o verzi těchto vaječných pečení se šunkou a čedarem před několika lety a od té doby je vyráběla se sezónní zeleninou, mícháním ve vařených zrnech a získáním kreativity s kořením, bylinami a sýrem. V poslední době jsem opravdu padl za tuto jednoduchou houbovou, tymiánovou a mozzarellovou verzi a myslím, že se jí bude líbit.

(Image credit: Megan Gordon)

Přísady jsou velmi jednoduché; pravděpodobně máte polovinu (nebo možná více) po ruce. Ostatní nepotřebují štěstí, aby se zvedli. Používám šalotku, protože jsou o něco mírnější než cibule a mírně sladká, která funguje opravdu dobře s pikantními houbami a smetanou vejcem a sýrem.

Pokuste se najít hezkou kombinaci různých hub, pokud můžete: Použil jsem kreminy a shiitake, ale hlívy ústřice jsou také skvělé. Obecně platí, že obvykle přecházím standardní bílé tlačítko, protože si nemyslím, že jejich chuť je tak složitá.

(Image credit: Megan Gordon)

Vejce jsou opravdu tak jednoduché jako vaření šalotků a hub, míchání jednoduché vaječné základny s trochou drceného sýra, ochucení směsi a popping je v troubě.

(Image credit: Megan Gordon)

Vejce se pečou na klenuté a lehce hnědé. Jsou to skutečné omráčení, když vyjdou z trouby. Z tohoto důvodu mám rád dělat je pro brunch nebo když máme přátele, protože vypadají mnohem chytřejší než úsilí, které opravdu dělají. Když sedí, trochu se usadí, ale pořád bude chutnat lahodné. Jsou to vítězné recepty v týdnu, a to hlavně proto, že jsou tak jednoduché a mají tak skvělou dobu trvanlivosti – pokud je vyrobíte v neděli, můžete je během celého týdne znovu ohřát (dělám to v mikrovlnné troubě).

Co se týče dalších mixů nebo chutí, Gruyère je skvělá sýrová alternativa a hrst čerstvé kukuřice v létě je úžasný. Použil jsem pečené červené papriky a sýr feta namísto hub a mozzarellou a rád dělám jednoduchou verzi s restovanou praženou zeleninou a parmazánem.

Jakmile je provedete, uvidíte, jak jsou nekonečně přizpůsobivé a jednoduché, a můžete začít dávat do pohybu dávku, která bude vyhovovat vašemu chuti dokonale.


Smíšené houbové vajíčko

Servíruje 4

  • Máslo nebo sprej na vaření

  • 2 polévkové lžíce

    extra panenský olivový olej

  • 1/3 pohár

    mletá šalotka (asi 2 malé šalotky)

  • 8 oz

    nakrájené čerstvé houby (krémy, ústřice nebo šiitake, stonky odstraněné před krájením)

  • 2 polévkové lžíce

    nakrájený čerstvý tymián

  • 6

    velká vejce

  • 3/4 pohár

    plnotučné mléko

  • 1/2 čajová lžička

    kóšer sůl

  • 1/2 čajová lžička

    mletý černý pepř

  • 1/2 pohár

    drcený sýr mozzarelly

Umístěte stojan ve středu trouby a ohřejte na 400 ° F. Potřete 4 (8-unce) ramekiny s trochou másla nebo místo toho použijte sprej na vaření. Umístěte ramekiny na plech na pečení, aby bylo snadnější se pohybovat do a z trouby; dát stranou.

Olej olivového oleje zahřejte ve středně velké hrnci až do třpytí. Přidejte šalotku a soté do měkké a průsvitné, asi 3 minuty. Přidejte houby a špetku soli a vařte, dokud nebude změkčený a voňavý, asi 5 minut. Míchat tymián a odstraňovat z tepla.

Ve středních miskách vejce, mléko, sůl a pepř nasypte dohromady. Rozdělte směs hub rovnoměrně mezi ramekiny. Sýr rozdělte na houby. Nalijte vaječnou směs přes vrchol a zastavte se těsně pod horní částí ramekiny.

Umístěte plech do trouby a pečte, dokud nejsou vrcholy zlaté a lehce nafouknuté a vajíčka jsou zcela nastavena, 20 až 25 minut.

Poznámky k receptu

Muffin cínové vejce: Můžete je vyrobit v pravidelných muffin plechovkách místo toho. Nezapomeňte správně namazat panvu tak, aby se po 10 minutách nelepila.

Úložný prostor: Zakryjte a nechte zbavit zbytků po dobu až 3 dnů.