Před pár týdny Anjali zveřejnila jednoduchý vzorec pro salátový dres: Tangy citrusová šťáva s pikantní miso pastou. V mé hlavě mi svítila žárovka; Nikdy jsem nepoužil citrus a miso společně na oblékání – vlašské ořechy a miso, ano, v tomto ořechovém návykovém salátu – ale teď jsem to musel zkusit a najít si salát, který je spáruje. Zde je to, co jsem přišel: Jednoduchý hodil směs zeleniny, křupavý fenikel, klíčky a opékané edamame s lemony miso dressing držet to všechno dohromady.
Myslím, že fenykl je konečný salát mix-in. Papírové tenká půlměsíce fenyklu dávají sladkou, anýzovitou vůni, namáčí obvaz a zůstanou ostré po celou noc v chladničce. Přidala jsem k tahu faktor s hrstkou pražené edamame semena, kterou jsem koupil v sekcích ořechů a semen v mém obchodě s potravinami.
Oblékání pro tento salát je tortu, s pikantní sladkostí také z miso. Přidala jsem trochu olivového oleje pro hladkost a některé sójové omáčky na sůl. Šťastné křupání!
Crispový salát s výhonky a miso-lemonový obvaz
8 uncí smíšené salátové zeleniny
1 feniklovou žárovku, oříznutou a tenkou
1 kypré zelené cibule, ořezané a vyřezané do délky 1/2 palce
1 Anglická okurka, na polovinu a tenké plátky
4 unce klíčky (jakákoli odrůda)
1/4 šálku pečeného edamame, rozděleného
2 citróny, šťavnaté (asi 1/4 šálku)
2 lžíce miso pasty
1 lžíci sójové omáčky
2 lžíce olivového oleje
Sůl a čerstvě mletý černý pepř
Chraňte zelené saláty oříznutými fenyklovými plátky a zelenou cibulí. Zahrajte na anglické okurky a klíčky a promíchejte, dokud nejsou klíčky rovnoměrně rozděleny po celém salátu. Utáhněte se do poloviny edamame.
Šlepejte spolu citrónovou šťávu a pastu miso, dokud nebude hladká a zcela smíšená. Šlepejte v sójové omáčce a olivový olej a házet zelenou. (Dávejte pozor, když přidáte obvaz, cítil jsem, že přidání celého oblékání bylo pro můj salát trochu moc. Možná budete chtít přidat trochu méně – nebo to vše, pokud dáváte přednost silně oblečenému salátu.)
Chuť a v případě potřeby přidejte sůl a pepř. Šalát rozetřete do misky nebo na talíř a posypeme zbývajícím edamamem.
Příbuzný: Letní nádobí: brambory, zelené fazole a kukuřice v citronové hnědé máslové omáčce
(Obrázky: Faith Durand)