(Image credit: Melissa Ryan)

Rozsypané recepty sladkých brambor obecně začínají pražením vašich sladkých brambor, ale to může být obtížné, když je prostor v troubě omezen. Pro naprostou úpravu vařte ty sladké brambory v bohaté těkavé tekutině, která se na konci konečně mísí. To udržuje věci chutnější a méně podrážděné, než kdybyste právě vařili sladké brambory ve vodě.

(Image credit: Melissa Ryan)

Chcete-li ještě zesilovat chuť (a přidat trochu textury), přidejte malou pánvi z pekanů, která se vaří s javorovým sirupem a máslem, a poté je nalijte přes sladké brambory těsně před podáním. Malé potoce másla a javoru se dostanou do každé kopečky.

Poznámky testeru

Jedná se o snadný způsob, jak vyrobit sladké brambory, které jsou opravdu intenzivní v chuti, protože tam není žádné páření nebo vaření ve vodě, která může zředit věci dolů. Toasty javorové mrholení je opravdu hvězdou přehlídky a pekanové ořechy jsou pro ni dokonalou kombinací, ačkoli můžete zvolit jiný druh ořechu.

Christine, Listopad 2015

(Image credit: Melissa Ryan)

Smažené brambory s javorem a pekanem

Slouží 6

  • 6 polévkové lžíce

    máslo, dělené

  • 2 1/2 libry

    sladké brambory (3 až 4 velké), loupané, čtvercované podélně a nakrájené na kusy tlusté 1/2 palce

  • 1 pohár

    mléko (bez tuku), rozděleno

  • 1/2 čajová lžička

    sůl

  • 1/4 pohár

    javorový sirup

  • 1/2 pohár

    nakrájené pekanové pekaře

Rozsypejte 4 polévkové lžíce másla ve velké (4-kvartální) kastrolu nebo jiném potrubí s těžkým dnem na střední teplotu. Přidejte sladké brambory, promíchejte a nasypete máslem asi pět minut. Přidejte 2/3 šálku mléka a soli, znovu promíchejte, abyste potáhli sladké brambory, pak pokryjte hrnec a přetáhneme teplo na středně nízký.

Vařte sladké brambory a odkryjte hrnec, který se míchá každých 5 minut, dokud nejsou velmi měkké a začnou se rozpadat – to bude trvat asi 15 minut celkem. Pokud se v žádném okamžiku kapalina úplně odpařila nebo se brambory začínají hnědat na dně nádoby, přidejte vodu, promíchejte a trochu trochu trochu zahřejte. Když se sladké brambory dokončí vaření, vypněte teplo.

Mash brambory přímo v hrnci s masher bramboru. Přidejte konečnou 1/3 šálku mléka a důkladně rozmlákněte sladké brambory, dokud se nezmáčkne a nezvýší textury. Chuť na ochucení, přidejte více soli, pokud si přejete. Lžící do servírovací misky.

Ohřejte zbývající dvě lžíce másla s javorovým sirupem a pekanem v malé pánvi nebo pánvi na středním ohni. Když se směs začne intenzivně bublat, míchat a nalijte ji přes sladké brambory. Podáváme horké.

Poznámky k receptu

Tento recept funguje dobře jak s pomerančově tmavými, tak i světlejšími barvami.

Tento recept může být proveden několik dní dopředu (nejednajte s javorovým a pekanovým mrholením až do servírování) a znovu zahřejte na nízkém ohni na varnou desku.