(Image credit: Joe Lingeman)
Jediná věc, než je kuřecí večeře s pomalým sporákem, je vařená na lůžku z něžných červených brambor a pak hodena máslovou citrónovou omáčkou, která je zalitá slanými kapary. Tato piccata vyhraje vaše srdce nejen pro své odvážné vrstvy chuti, ale také pro to, jak jednoduché je táhnout dohromady.
Pomalý vařič kuře Piccata: Sledujte video
Pomalé jídlo na víkend
K dispozici jsou některé set-to-a-zapomenout-to pomalé jídelní kuchyně, kde můžeme jít spát, nebo vyndat dveře do práce, a nechat to dusí pryč na osm až deset hodin. Kuře se však v pomalém sporáku nestará o tolik času. Toto jídlo se shromažďuje zhruba za čtyři hodiny, což je zvláště dobrá volba pro víkendové pomalé vaření. Je to druh večeře, na kterou se opírám, když nechci zapálit kamna nebo nemám čas vařit praktické jídlo, ale chtějí jídlo, které je příjemné a vyživující.
(Image credit: Joe Lingeman)
Francouzský trik pro hustší omáčku
Zářivá hvězda piccata je samozřejmě podprsenka slané omáčky. Chuťová směs se v pomalém sporáku mísí a vytváří během hodin, ale omáčka zůstává tenká a polévka. Chcete-li vytvořit sametovou omáčku, kterou očekáváme od piccata, půjčujeme francouzskou techniku nazvanou beurre manie. Zní to fantazijně, ale není to nic jiného než stejná část mouky a změkčeného másla, které se třepou dohromady. Když je převezen do bublinkové omáčky a vařený, vytváří nádherně hustou a svěží omáčku.
Slow Cooker Kuřecí Piccata
Servíruje 4
- 1 lžíce
olivový olej
- 4
vykostěné kuřecí prsíčky bez kůže (přibližně 2 liber)
- 1/2 čajová lžička
košerová sůl, plus k ochucení kuře
- 1/4 čajová lžička
čerstvě mletý černý pepř, plus více na ochucení kuře
- 2 libry
malé červené brambory, poloviční nebo čtvrtý, pokud jsou větší
- 1 1/2 poháry
kuřecí vývar s nízkým obsahem sodíku
- 1/2 pohár
čerstvě vymačkaná citronová šťáva (od 2 do 3 středních citronů)
- 1/4 pohár
kapary, vypuštěné
- 2 polévkové lžíce
nesolené máslo, při pokojové teplotě
- 2 polévkové lžíce
všestranná mouka
- 2 polévkové lžíce
hrubě nakrájené čerstvé petrželové listy
Olej zahřejte ve velké pánvi nad středním ohněm, až se třpytí. Klobákové prsa na obou stranách svobodně ochucujte solí a pepřem. Kuře sejme na jedné straně, dokud nehnedí, asi 5 minut.
Umístěte brambory do 6kilového nebo většího pomalého sporáku. Posypeme 1/2 čajovou lžičkou soli. Umístěte kuřecí prsíčky do pomalého sporáku, nahoře nahoře. Nalévejte do vývaru, citronové šťávy a kapary.
Obalte a vařte na nastavení LOW, dokud se kuře nepřestává vařit, nebudete si jíst, a zaznamenáte vnitřní teplotu 165 ° F, 3 1/2 až 4 hodiny. Mezitím použijte prsty na mouku do másla; dát stranou.
Přeneste kuře a brambory na servírovací misku. Nalijte kapalinu a kapary do střední hrnce. Přiveďte k varu na střední teplotu. Přidejte směs másla, neustále míchávejte, dokud není zcela včleněna do omáčky. Vařte a mícháme často, dokud není omáčka zahuštěna, 3 až 4 minuty. Podáváme kuřecí maso a brambory, zdobené petrželkou.
Poznámky k receptu
Úložný prostor: Zbytky mohou být uchovávány v hermeticky uzavřené nádobě v chladničce po dobu až 3 dnů.