(Image credit: Woks of Life)

Takže máte z rýže zbývající rýži z vašeho týdne úžasných jídel “servírování s rýží”. Víte, co to znamená? Je čas na smaženou rýži – dokonalé vozidlo, které využívá veškerou zbývající rýži v ledničce. Ve skutečnosti je čas na jednu z našich nejjednodušších, nejchutnějších smažených rýžových pokrmů: slaninu a vaječnou smaženou rýži.

(Image credit: Woks of Life)

Tento recept je trochu riff na snídani na večeři, ale co je důležitější, je to jídlo, které můj otec často udělal, když vyrůstal v Upstate New York. Jak se příběh děje, moje babička by přišla domů z dlouhého dne v práci a můj otec a jeho sestry by byli v kuchyni, aby si tuto slaninu a vejce smaženou rýží pro ni jako snack po skončení práce.

Je to naprosto reprezentativní pro naše čínsko-americké věci a je to skoro to nejlepší. Nakonec je třeba vědět jen jednu věc: rýže se vaří v slanině. To je vše.

(Image credit: Woks of Life)


Slanina a vaječná smažená rýže

Servíruje 4

  • 1 lžíce

    rostlinný olej

  • 3

    velké vejce, poražené

  • 8 oz

    slaninou, nakrájenou na 1-palcové kusy

  • 1

    střední cibule, jemně rozkrojené

  • 5 poháry

    vařená rýže, nafoukaná a ochlazená

  • 1/2 čajová lžička

    sůl

  • 1/4 čajová lžička

    cukr

  • 2 polévkové lžíce

    sójová omáčka

  • Čerstvá černá pepř, na chuť

  • 3

    hřebeny, nasekané

Ohřejte olej ve své wok nebo nelepivé pánvi na středním ohni a přidejte zbité vejce. Jemně vyškrábejte vajíčka, odstraňte z woku a odložte je.

Uchovávejte teplo na médiu, přidejte slaninu k wokovi a nechte ho vyčistit a stát ostré. Úroveň chrumkavosti, kterou dosáhnete, je zcela založena na osobní preferenci. Jakmile slanina vypadá dobře na vás, vyndejte ji z mokra a odložte spolu s míchanými vejci. Nechte tuku slaniny ve woku.

Přidejte nakrájenou cibuli na wok a zamícháme, až do průsvitnosti. Poté přidáme vařenou rýži a mícháme 2 až 5 minut. Použijte stěrku, aby se vyrovnala a rozlomila všechny shluky. Přidejte sůl, cukr, sójovou omáčku a pepř. Dej všechno dobrou povzbudit po další minutě.

Když začnete vidět páru z rýže, zahřeje se. Pokud ryba vypadá trochu suchá, neváhejte pokropit vodou nebo kuřecím materiálem. Přidání nějaké kapaliny přímo do velkých hrudek rýže také pomůže rozdělit je. Pro dokončení misky míchat míchaná vejce, vařená slanina a hřebce. Sloužit!

Navštivte Woks of Life Online

Pro více receptů, zábavné anekdoty a pramen rady o čínských způsobech vaření a přísad, podívejte se Woky života. Můžete také sledovat rodinu Leung Pinterest, Facebook, InstagRAM, a Cvrlikání.