Den díkůvzdání přišel a odešel, ale stále máme měsíc zábavné, abychom se těšili. Prosinec přináší spoustu příležitostí k tomu, aby živili lidi, které milujeme, od vánočního pečení až po večeři a vše mezi nimi. Ale co krmení sami?

Teď je čas, kdy začínám být v kuchyni docela kreativní a vyzkoušet si množství nových receptů, které hledají skutečné chovatele. Ale s tak velkým slavnostním jídlem, které vychází z mé kuchyně, mám tendenci zapomenout na všechny “pravidelné” jídlo, které potřebuju jíst mezi sebou. Často jsem se ocitl ve večeři a hodil dohromady spoustu přísad, abych se dostal na další jídlo.

Uvědomil jsem si, jak to je škoda, a tak jsem slíbil, že v tomto měsíci udělám nějaký čas, abych se živil mezi všemi prázdninami. Tato jednoduchá, avšak chutná bruschetta vznikla z tohoto slibu. Měl jsem pár sladkých brambor zbylých z díkůvzdání a chtěl jsem je použít novým a kreativním způsobem. Po malém nájezdu do spížů jsem přišel s mým novým oblíbeným obědem na podzim.

Množství pro toto jsou opravdu jen pokyny zde; můžete upravit recept podle svých představ. Jediným skutečným požadavkem je použití nejkvalitnějších ingrediencí, na které se můžete dostat. Upřednostňuji tmavý javorový sirup třídy B, nejjemnější olivový olej a špinavý francouzský kozí sýr. Věř mi, je to opravdu důležité.

Včera jsem tiše užívala tohoto luxusního občerstvení, zabořila jsem se do deky na deštník a sledovala, jak poslední světlo padá. Cítilo se dobře, že si trochu času věnuji sobě, v sezóně často zaměřené více na ostatní. A přestože si myslím, že je úžasné strávit v dnešních dnech obličejem kolem nás, nezapomeňte na chvíli trvat,.

Sladké brambory a kozí sýry Bruschetta

Slouží 4-6



1 1/2 až 2 libry sladké brambory, oloupané a nakrájené na kousky 1/2-palcové


2 lžíce čistého javorového sirupu


2 lžíce olivového oleje, rozděleného


4 oz kozí sýr při pokojové teplotě


1/4 šálku tekvicových semen (pečené, slané a loupané)


6 (1/2-palcové) plátky sourdough chleba, řezané na diagonále

Kosher sůl a čerstvě mletý černý pepř
Mořská sůl a olivový olej, na ozdobu

Předehřejte troubu na 375 ° F.

Ve velké misce míste společně javorový sirup a 1 lžíci olivového oleje. Přidejte nakrájené sladké brambory do směsi javorového sirupu a velkoryse sezonujte se solí a pepřem; hodit, dokud dobře kombinované. Rovnoměrně rozmístěte brambory na okrajovou plechovou strukturu. Pečeme a mícháme občas, dokud brambory nejsou vidličky, asi 40 minut.

Mezitím ohřejte grilovací misku na středně vysoké až vysoké teplo. Kousky chleba na obou stranách štětcem zbytečnou lžící olivového oleje. Pečte chleba, dokud se nezformují grilovací značky a chléb bude zlatavě hnědý, asi 4 až 5 minut na stranu.

Hoďte pečené sladké brambory a dýňová semínka. Na každý plátek chleba rozložte lžíce kozího sýra. Nahoře s hromadou sladké bramborové směsi. Zastrčte kvalitní olivový olej (nebo ořechový olej, jako je lískové oříšky nebo pistácie) a posypeme mořskou solí. Podávejte teplé nebo při pokojové teplotě. Užijte si ubrousky.

Recept byl původně vydán v listopadu 2011.

Příbuzný: Křupavé kousky: 10 předkrmů podávaných na toastu

(Obrázky: Nealey Dozier)