Ursula se včera otočila dvěma, takže jsme měli párty. Nemáme s ní moc cukru, ale důvěryhodným zdrojem mi bylo řečeno, že potřebuje “správný koláč”. Tak jsem se rozhodl vytvořit si recept na koláče, který byl výborný, ale nebyl plný rafinovaného cukru a prázdných kalorií.

Jedna z krásných věcí, jak mít dítě 28. září, bylo to, že se mi zdálo, že je to hodně štěstí. Čas sklizně. Jaký lepší čas na to, aby na světě bylo hezké zralé plné dítě? A s tímto duchem jsem vyvinul sběrný dort: dvouvrstvou cukrovinkou inspirovanou Zemi naplněnou cukřenky, mrkví a řepou. Zmrzlili jsme ho s kozím sýrem a sladili ho většinou se zeleninou samotnou a také s nějakým javorovým sirupem. Většina ingrediencí byla na farmářském trhu zakoupena den předtím.

Nyní stojí za zmínku, že bodem dortu nebylo zakrývat zdravou zeleninu do břicha mé dcery (ochotně je konzumuje v jejich přirozeném stavu), ale spíše využít na textura a sladkosti tří nejlepších plodin na začátku podzimu, a riff na mrkev dort, starý favorit maminky narozeniny.


Sklizeň dortu

Vytvoří jeden 9-palcový vrstvový dort

  • Pro dort:
  • 2 1/2 poháry

    nebělené všestranné mouky

  • 3 čajové lžičky

    prášek na pečení

  • 1 1/2 čajové lžičky

    prášek do pečiva

  • 1/2 čajová lžička

    skořice

  • 1/4 čajová lžička

    sůl

  • 1 1/3 poháry

    strouhaná mrkev

  • 1 pohár

    strouhaný cuketa

  • 1 pohár

    jemně nastrouhaná řepa

  • 3/4 pohár

    nasekané vlašské ořechy

  • 1/2 pohár

    rozinky

  • 1 1/3 poháry

    čistý javorový sirup

  • 2/3 pohár

    saflor, canola nebo jiný olej jemné degustace

  • 4

    vejce

  • Pro poleva:
  • 15 oz

    (asi 2 šálky) čerstvého kozího sýru při pokojové teplotě

  • 6 oz

    (asi 3/4 šálku) smetanový sýr, pokojová teplota

  • 1 1/2 poháry

    práškový cukr

  • 1 pohár

    čistý javorový sirup

  • Pro ozdobu:
  • 8 až 12

    poloviny ořechů nebo 1/2 šálku jemně nakrájených vlašských ořechů, květin

Uspořádejte trouby trouby a rozdělte troubu na třetiny. Předehřejte troubu na 400 ° F Namažte dvě dortové koláčky o objemu 9 x 2 cm, prach s lžící mouky a vytáhněte. Řádek s kolečkem pergamenového papíru.

Mýdlem, prášek do pečiva, soda, skořice a sůl utřete do misky. V další misce míchat mrkev, cuketa, řepu, ořechy a rozinky.

Ve velké misce míste javorový sirup a olej dohromady až do emulze. Přidejte vejce jeden po druhém, bít, dokud těsto není hladké. Přidejte směs mouky ve třech nebo čtyřech dávkách a mírně promíchejte, dokud směs není rovnoměrná. Jemně promícháme ve směsi zeleniny. Rozdělte mezi pekáče.

Umístěte jednu pekáč do středu každého stojanu. Pečte 25-35 minut, dokud se špalda nebo odřezávací nůž vložený do středů nevyjasní a koláčky se odtáhnou ze stran pánví. Chraňte na stojanu asi 5 minut, pak jemně vyjměte z pánve. Před zmrazením ochlaďte na pokojovou teplotu.

Pro výrobu polevy: Použijte elektrický mixér nebo dřevěnou lžičku a silnou paží, porazte kozí sýr a smetanový sýr dohromady, dokud nebude světlo a načechraný. Přidejte práškový cukr a protřepte s nízkými otáčkami, dokud nebude dobře promíchán. Beat v javorovém sirupu. Chill asi 30 minut, dokud firma.

Shromáždit: Podle našich pokynů, jak zamrznout vrstvový dort, nakrájejte čtyři proužky pergamenového nebo voskového papíru na talířovou desku pod okrajem koláče. Umístěte první vrstvu koláče na desku. Pokud má špičku špičku, pečlivě ho ohořte pomocí nožku na chléb nebo ostrého krájecího nože. Použijte špalku nebo stůl nůž, které se roztřepí a zatlačte na hrany. Umístěte druhou vrstvu, shora dolů, přímo na první vrstvu. Rozemlete tenkou vrstvu polevy na celý koláč a odstraňte strouhance. Mráz se zbývající polevou. Uspořádejte poloviny ořechů a / nebo květiny kolem okraje. Mohou být také zdobeny jemným stiskem hrstky jemně nakrájených vlašských ořechů do poleva.

Poznámky k receptu

Poznámka: Recept byl aktualizován tak, aby odrážel větší množství, aby vrstvy mohly být větší. Zkoušeli jsme to několikrát a zjistíme, že tento recept funguje lépe při podávání davu. Samozřejmě, že u menšího dortu byste mohli recept na polovinu a pečeme v menších pánvích nebo v jedné pánvi a nakrájíme tuto vrstvu na dvě vrstvy pro tenčí dort.