Saláty z mořských plodů, servírované v polovině avokáda, mi vždycky připomínaly kuchařské kuchařství z roku 1960, což je něco, co byste viděli fotografovat v šarlatových barvách v časopise obchodu s úsměvem. Teprve až jsem si uvědomil, proč tato retrokompozice byla tak oblíbená u dám, které se před padesáti lety oblékly: je to velmi, velmi dobré.

Krab nebo krevetový salát mohl být tehdy volbou, a oba jsou stále chutné, aby se dostaly do dutiny zralého avokáda, ale sardinky jsou klíčem k moderní reinterpretaci této klasické polední klasiky. Konzervovaná sardinka je šetrná k rozpočtu, udržitelná a vysoká ve zdravých omega-3. Avokádo je také plné zdravých tuků, což dělá toto jídlo, které vypadá skromně, ale ve skutečnosti vás udrží hodiny.

Pokud jste nervózní ohledně silné chuti sardinek, je to dobrý recept na začátek. Vykostěné filmy bez kůže, které jsou mírnější v chuti a snadno se připravují, jsou rozmačkané nasekanou koriandrovou a limetkovou šťávou, která rybu dodává jasnou čerstvost. Mám rád servírování přes salát oblečený s kyselou vinaigretou, vedle křupavých toastů. Krémové avokádo, rybí vápno, křupavý chléb: dokonce i můj manžel, který se normálně vyhýbá sardinám, byl lákán kombinací, kterou vyslovoval “opravdu opravdu dobrý!” Vysoká chvála, vzhledem k jeho pocitům ohledně ryb.

A pokud máte rádi sardinky, je jednoduché udělat tento recept silněji ochucený použitím celých konzervovaných sardinek namísto filé. Můžete buď vytáhnout filé, které chcete použít v salátu, nebo je rozetřete vše, kosti a vše.

Ať uděláte cokoli, toto jídlo nebude trvat déle než patnáct minut, než se bude táhnout dohromady. A protože to nevyžaduje žádné vaření, je to skvělá možnost horkého počasí, ať už jako uspokojující oběd nebo lehká letní večeře, která se vůbec necítí jako retro.

Cilantro-vápna sardinský salát v polovině avokáda

Provede 2 porce

  • 1

    (3,75-unce) mohou vykostěné bezkaté sardinky zabalené v oleji, vypuštěné

  • 2 polévkové lžíce

    koriandr, jemně nasekaný

  • 1 lžíce

    majonéza

  • 1 lžíce

    čerstvá limetová šťáva, rozdělená

  • 1

    zralé avokádo

  • Sůl a pepř

  • Salátové greeny, pro podávání (volitelně)

V malé misce kombinujte sardinky, koriandr, majonézu a 2 1/2 lžičky lžičkové šťávy. Mash společně důkladně s vidličkou a sezónu chuť s pepřem a štipkou soli, v případě potřeby.

Avokádo nakrájejte na polovinu podélné a odstraňte jamku. Použijte velkou lžičku s širokou, mělkou mísou a nakrájejte každou avokádovou polovinu z její kůže: spusťte špičku lžíce kolem okraje avokáda, abyste ji uvolnili, a pak lžíci mezi kůží a masem. Udržujte zadní část lžíce co nejblíže kůže a pracujte od širšího k užšímu konci avokáda. Každou polovinu třepete zbývajícími 1/2 lžičkou limetkové šťávy.

Sloužíte, nakrájejte polovinu sardinového salátu do dutiny každého avokáda. Podívejte se na oblečené salátové greeny, pokud je to žádoucí.

Poznámky k receptu

• Pro výraznější chuť sardinek a extra vápník používejte konzervované celé sardinky.
• Pokud není cilantro vaší věcí, nahraďte ji mátou nebo petrželkou a použijte citronovou šťávu místo vápna.
• Nahrazení sardinek s konzervovaným uzeným pstruhem je další chutná variace.

Příbuzný: Zdravé a udržitelné: 12 způsobů, jak jíst sardinky

(Obrázky: Anjali Prasertong)