(Image credit: Kimberley Hasselbrink)

Můžete použít slovo “srdečný” popisovat salát? Myslím, že ano. Tento výplňový salát je vždy hit s hosty na večeři, a zbytky – pokud existují nějaké – udělat pěkný oběd další den. Kdysi jsem chytil někoho (který zůstane anonymní) – ha, ha, byla to moje sestra, ale neřeknu, který z nich – v kuchyni po večeři vyčistěte mísu a jíst každý poslední bit.

Quinoa a piniové oříšky přidávají křehkost, zatímco kukuřice dodává náznak něčeho sladkého. A v mém světě nic nezahadne trochu olivového oleje a balsamicového octa s pomlčkou soli a pepře.

I když tam obvykle nejsou žádné zbytky – díky, sis – Miluji tento salát i na oběd, vše samo o sobě. Ořechy a quinoa dodávají dostatek bílkovin, aby mě přes den.

Tester tipy

Jedná se o skvělý salát, který slouží teplému nebo studenému, a dělat věci ještě jednodušší, aby a zmrazit další quinoa, takže máte vždy nějaké vařené quinoa šikovný!

– Christine, duben 2015


Rychlý salát z balsamico Quinoa

Slouží 4 až 6

  • 1 pohár

    vařená quinoa (zhruba 1/3 šálku suché quinoy, viz How To Cook Quinoa)

  • 1 pohár

    zmrazená nebo čerstvá kukuřice

  • 1/2 pohár

    piniové oříšky

  • 1

    velká mísa zelených salátů

  • 2 polévkové lžíce

    olivový olej

  • 1 lžíce

    balzámový ocet

  • Sůl a pepř

Zahřejte trochu olivového oleje v pánvi, snižte teplo před přidáním vařené quinoy, kukuřice a piniových ořechů. Smažte až do chvíle, kdy je quinoa trochu křupavá, kukuřice lehce hnědé a borůvkové oříšky toastovaly, 5 až 10 minut, neustále míchání.

Nechte směs vychladnout na pokojovou teplotu nebo trochu teplejší a hodí se zeleninou salátu.

Olej a ocot spolu, přidáním soli a pepře na chuť a házet se salátem. Chuť a přidejte více oleje, octa nebo soli podle vašich osobních preferencí.

Poznámky k receptu

Pro piniové ořechy lze nahradit mandlemi (nebo jiné matice, které se vám líbí).

Pokud používáte zmrazenou kukuřici, přidejte ji do pánve nejprve k rozmrazení.

Přidejte další quinoa a ořechy, aby se toto lehké jídlo.

Ráda si v ledničce nechám misku vařené quinoy, která se během týdne používá k různým pokrmům. Je to lahodné pečené a hodil se s vegetariáni a fazolemi, znovu ohřát a promíchat do mandlového mléka na snídani nebo hodil do salátu pro extra bílkoviny.