(Image credit: Kimberley Hasselbrink)
Můžete použít slovo “srdečný” popisovat salát? Myslím, že ano. Tento výplňový salát je vždy hit s hosty na večeři, a zbytky – pokud existují nějaké – udělat pěkný oběd další den. Kdysi jsem chytil někoho (který zůstane anonymní) – ha, ha, byla to moje sestra, ale neřeknu, který z nich – v kuchyni po večeři vyčistěte mísu a jíst každý poslední bit.
Quinoa a piniové oříšky přidávají křehkost, zatímco kukuřice dodává náznak něčeho sladkého. A v mém světě nic nezahadne trochu olivového oleje a balsamicového octa s pomlčkou soli a pepře.
I když tam obvykle nejsou žádné zbytky – díky, sis – Miluji tento salát i na oběd, vše samo o sobě. Ořechy a quinoa dodávají dostatek bílkovin, aby mě přes den.
Tester tipy
Jedná se o skvělý salát, který slouží teplému nebo studenému, a dělat věci ještě jednodušší, aby a zmrazit další quinoa, takže máte vždy nějaké vařené quinoa šikovný!
– Christine, duben 2015
Rychlý salát z balsamico Quinoa
Slouží 4 až 6
- 1 pohár
vařená quinoa (zhruba 1/3 šálku suché quinoy, viz How To Cook Quinoa)
- 1 pohár
zmrazená nebo čerstvá kukuřice
- 1/2 pohár
piniové oříšky
- 1
velká mísa zelených salátů
- 2 polévkové lžíce
olivový olej
- 1 lžíce
balzámový ocet
-
Sůl a pepř
Zahřejte trochu olivového oleje v pánvi, snižte teplo před přidáním vařené quinoy, kukuřice a piniových ořechů. Smažte až do chvíle, kdy je quinoa trochu křupavá, kukuřice lehce hnědé a borůvkové oříšky toastovaly, 5 až 10 minut, neustále míchání.
Nechte směs vychladnout na pokojovou teplotu nebo trochu teplejší a hodí se zeleninou salátu.
Olej a ocot spolu, přidáním soli a pepře na chuť a házet se salátem. Chuť a přidejte více oleje, octa nebo soli podle vašich osobních preferencí.
Poznámky k receptu
Pro piniové ořechy lze nahradit mandlemi (nebo jiné matice, které se vám líbí).
Pokud používáte zmrazenou kukuřici, přidejte ji do pánve nejprve k rozmrazení.
Přidejte další quinoa a ořechy, aby se toto lehké jídlo.
Ráda si v ledničce nechám misku vařené quinoy, která se během týdne používá k různým pokrmům. Je to lahodné pečené a hodil se s vegetariáni a fazolemi, znovu ohřát a promíchat do mandlového mléka na snídani nebo hodil do salátu pro extra bílkoviny.