Milujeme plněné cherry papričky, které najdeme v gurmánských obchodech, ačkoli za 10 dolarů jar, mohou to být trochu drahé. Ale papriky z farmářského trhu jsou levná a díky jednoduchému nálevu můžete dosáhnout stejných výsledků mnohem méně.
Poprvé jsem objevil nakládanou třešňovou papriku v salátovém salátu Ruby Tuesday. Byl jsem příměstský teenager a restaurace byla umístěna u vchodu do místního nákupního střediska. Museli jsme se setkat. Přiznávám, že jsem si užívala příležitostné nákupy, ale to, co jsem opravdu chtěla, byla ta deska těch tyraných paprik, které by v ústech explodovaly s výbuchem semen a solanky (a křupavými křupavými křupavými rybíky – zřejmě jídlo chyba se již začala držet). Nikdy jsem neměl nic podobného.
V dnešní době obvykle vidím nakládané cherry papriky v gurmánských obchodech s potravinami, často plněné sýrem a plátky masa. Jsou lahodné, ale drahé.
Čerstvá paprika, na druhou stranu, může být docela výhodná. Zatímco jsem procházel pestrobarevnými pepřovými nabídkami na jednom z mých oblíbených stánků na trhu, všiml jsem si krabičky naplněné jasně červenými třešňovými paprikami, jenž prosí, aby byly nakládané. Zaplatil jsem asi 2 dolary za celou parta.
Několik receptů, které jsem našel, doporučuje odstranit vrcholy a semena z papriky před mořením, ale opravdu jsem chtěl dostat ten výbuch, který jsem si vzpomněl, a tak jsem několikkrát pokousal vrcholy nůžem a držel je celý. Slaná voda byla extrémně jednoduchá – čistý bílý ocet, česnek, sůl a pepř.
Výsledky? Stejná výstřední výbuch semen a solanky, následuje horké! Mé čerstvě nakládané papriky zabalily spíše pikantní punč, než ty, které si pamatuji, ale ne tolik tepla, že to nemůže být zkamenělá s trochou sýra a kraku nebo dvěma.
Rychle obalované cherry papriky
Vytvoří jednu malou dávku
- 12
cherry papričky, dobře umyté
- 2 poháry
bílý ocet
- 2 květy
česnek, nakrájený na třetinu
- 1 čajová lžička
sůl
- 5
pepře
Se špičkou nože, pokrčte několik vrstev kolem vrcholků papriky. Položte papriky a zbývající přísady do hrnce a přivedete k varu. Nasytíme na středním ohni asi 10 minut, nebo dokud se papriky nepatrně změknou.
Chraňte přibližně 30 minut. Přeneste papriku a slanou vodu do skladovací nádoby a nechte ji ochladit. Jezte papriky, jakmile ochladí nebo uchovávají až jeden týden v chladničce.
Podávejte je celé, nebo sejměte semena a doplňte je vaším oblíbeným sýrem nebo masem.
- EEE kuchaři: Rychle nakládané cherry papriky
- Chowhound: Nakládané plněné čerešňové papriky
Příbuzný: Odpolední svačina: Plněné sladké piquantské papriky
(Obrázek: Joanna Miller)