(Image credit: Kimberley Hasselbrink)

Ředkvičky jsou jednou z mých nejoblíbenějších zelenin; jejich pepřový kousek a růžová růžová barva je jedním z nejlepších věcí na trhu zemědělců na počátku léta. Ale oni jsou tak nevyužití; to je poslední věc, která se má dát na veggie talíř, nebo poslušně nasekaný do salátů.

Ale ředkvičky jsou schopny mnohem víc! Když jsme si tento týden vybrali recepty na naše řady mini ředkviček, hledali jsme pokrmy, které ukazovaly nejroztomilejší kořen. Tato báječná těstovina od společnosti Rozanne Gold je perfektní demonstrací a má pouze pět ingrediencí.

(Image credit: Kimberley Hasselbrink)

Vaření ředkvičky je trochu zpomaluje; přidat trochu slaniny a náhle jejich horkost je vyváženě krásně. Chuť s těstovinami a zeleninou a předkrmem – je to trochu kouzelné díky ředkvičkám.

Poznámky testeru

To je zábavná hra na Cacio e Pepe, pepřený, sýrový, příjemný těstovinový talíř. Ředkvičky přinášejí nějakou živou barvu a trochu pikantní skus, a je vždy skvělé, když můžete použít jak ředkvičky, tak zeleniny dohromady v jedné misce.

Vystřihněte francouzskou snídani ředkvičky, nazývanou také řasenka ředkvičky, podélně pro snadné řezání a výraznější skus. Tato mísa se také může snadno roztáhnout na 8 uncí těstovin, ačkoliv určitě doporučuji přidávat do těsta pastu na pastu, když sestavíte finální misku, aby se nádoba nezměnila.

Christine, červen 2015


Rozinka zlatá Perciatelli s francouzskou snídaní ředkvičky, slaninou a zeleninou

Servíruje 2

  • 6 oz

    sušené perciatelli, bucatini nebo špagety

  • Několik velkých svazků velké francouzské snídaně ředkvičky, včetně zelených

  • 4 pásky

    slanina

  • 2 polévkové lžíce

    olivový olej

  • 1/3 pohár

    čerstvě strouhaný Pecorino Romano

Přiveďte velkou hrnci slané vody do varu. Vaříme těstoviny po dobu 12 minut, dokud nezkusíme. Oddělte ředkvičky od zelených a nakrájejte dostatek ředkviček o tloušťce 1/8 palce, abyste získali 1 šálek. Vyhodnoťte 3 šálky plněné zelené zeleniny a hrubě nasejte. Smažte slaninu do pásů 1/3 palce. Vařte ve velmi velké sauté pánvi na vysokém ohni po dobu 3 minut, dokud nebude tuk vykreslen a slanina je měkká, není křupavá. Přidejte olej, nakrájené listy ředkvičky a nakrájené ředkvičky. Vařte nad vysokým ohněm, dokud se zelenina nevadí a ředkvičky změkčují, 5 minut.

Vypusťte těstoviny; přidejte do pánve a vařte 2 minuty. Chyťte polovičním sýrem, spoustou hrubého černého pepře a soli. Posypeme zbývajícím sýrem.

Poznámky k receptu

Od RADICALLY SIMPLE od Roxanne Gold. Copyright © 2010 Roxanne Gold. Po dohodě s Rodalem, Inc..