(Image credit: Sarah E Crowder)

Risotto je jedním z mých nejoblíbenějších věcí, které si můžete vyrobit z domácího pečeného kuřecího masa – a to jak proto, že risotto je jedním z mých nejlepších pěti nejoblíbenějších jídel mého manžela, a proto, že toto jídlo dává chuťovým nápojům šanci skutečně svítit.

Dělám sezónní variace našeho týdenního risotto, aby každý šťastně předjímal čas, který jsme si udělali. Nejsem přehánět, když říkám, že tato pozdní-letní variace je ještě moje nejlepší – celá rodina se shoduje. Trik je vařit v rohlíku šunky z kukuřičné šťávy, aby se konečná mísa naplnila intenzivní chutí sladké, čerstvé kukuřice.

(Image credit: Sarah E Crowder)

Zatímco jsem rád, že můj manžel miloval tento nejnovější vzorek risotto, byl jsem velmi nadšený, když viděl, že naši děti šťastně požívají své porce. Můj nejstarší už třikrát jedl pevné látky a nikdy jsem se necítil, jak ho pozorovat při jídle. Je něco tak primálního a rozkošného. Když jsme ho představili na pevném jídle, jeho zřejmý požitek byl poprvé, kdy jsem cítil, že mohu skutečně pochopit, co cítí – co je spíše relatable než základní zkušenost s vychutnáváním dobrého jídla?

A to je to, co drží těšíme se na další vydání risotto.

→ Podávejte to: Jednoduchý salát nebo nějaká zbytková klobása z včerejší klobásy a cukety

→ Více informací: Jak si vyrobit kuřecí vývar v pomalém sporáku

(Image credit: Sarah E Crowder)

Sladká kukuřičná rýže

Servíruje 4

  • 3

    středně velké uši kukuřice

  • 6 poháry

    kuřecí nebo zeleninový materiál, nakupované v obchodě nebo domácí

  • 1

    velký pór, bílé a světle zelené části nasekané a opláchnuty

  • 1 1/4 poháry

    arborio rýže

  • 1/4 pohár

    suchý vermut

  • 2 polévkové lžíce

    máslo

  • 1/2 pohár

    čerstvě strouhaný Parmigiano Reggiano

  • Olivový olej

  • Sůl a pepř

Řezněte kukuřici z kukuřice. Umístěte zásoby a zbavte kukuřičných kukuřiček v hrnci za vysokého tepla (pokud je třeba, rozlomte polokoule). Jakmile se vývar dostane do varu, snižte teplotu na minimum a vařte 15 minut. Odstraňte výkrmy, škrábněte po délce lžiček lžící nebo špachtlí, abyste odstranili veškeré kapaliny.

Potřete dno velkého hrnce s těžkým dnem a olivovým olejem a umístěte na středním ohni. Jakmile je olej horký, přidejte pór a špetku soli a opečte až do 5 minut. Přidejte rýži a smažte další 2 minuty. Přidejte vermut a míchat, až se téměř úplně odpaří, 1 minutu.

Přidejte rýžovou rýži. Míchání často pokračuje přidáním zásob, jelikož rýže absorbuje každý přídavek, dokud směs není krémová a rýže je vařená, ale stále pečlivá (al dente), asi 30 minut. Míchání másla, sýra a kukuřičných jader. Chuť se slanou a pepřovou chutí a podáváme teplou.

Poznámky k receptu

Pokud dojde k vyčerpání zásob, než se provede risotto, zahřejte malou vodu, kterou chcete použít pro konečné přidání.