Tentokrát v zimě hledáme snadné, chutné, ale ne příliš těžké komfortní jídlo. Komfortní jídlo je často bohaté a těžké, ale domníváme se, že tento hedvábný pór je příjemný a lehký.

Pórek je aromatická jako cibule, celer a mrkev mirepoix, ale mohou být také hlavní jídlo samo o sobě. Roztrhali jsme (velmi základní) recept na Jamieho Olivera a přidali jsme si vlastní malé doteky.

Pěkná věc o těchto pórech je, že jsou velmi flexibilní. Žádné kuřecí vývar? Používejte místo toho zeleninový vývar. Žádný česnek? Použijte malou cibuli nebo zázvor. Nebo to zcela opusťte – tyto pórek dělají nebeskou večerní večeři bez toho jiného moc. Braising přináší svou lahodně sladkou chuť, jen mírně štiplavou. Pěstování zeleniny je mnohem rychlejší než sušení masa a často je stejně obohacující.

A ano, je v nich spousta másla, ale rozšiřuje se po celé misce? Kdo počítá? Podáváme s špenátovým fettucinem jako my tady. Vychází ještě lépe ještě druhý den.

Navíc, pokud jste vegan, můžete úplně vynechat máslo. Místo toho použijte olivový olej.

Braised Pór s česnekem a vínem
4 velké pórek, dobře umyté a pokousané suché
4 velké stroužky česneku, loupané a jemně nakrájené
6 lžící másla
2 sklenky z bílého vína
1 šálek kuřecího masa
Půlky citronu, nakrájené na plátky
Mořská sůl a čerstvě mletý černý pepř

Zrušte rozbité hnědé konce zeleného pórek a vyhoďte je. Potom zbytek čerstvé, zelené části pórek odřízněte od kulatých bílých žárovek. Jemně rozřezáme zelené části a vyhrajeme. Odtrhněte a zbavte prvních dvou vrstev bílé části pórek a ponechte jemnější maso. Dobře opláchněte a nakrájejte na 1 palec kol.

Připravte si čtvercový pekáč.

Ve velké mělké pánvi rozetřete máslo na střední teplotu. Pomalu smažte česnek v másle s tmavě zeleným pórek, dokud nebude česnek změkčen, ale neblokovaný. Jděte pomalu a nechte česnek naplnit máslem.

Přidejte kousky bílého póru a hodte je do ochuceného másla. Přidejte sůl a pepř podle chuti a hodí se také. Nalijte obsah pánve do pekáče, přitiskněte citron a vložte ho, pak vylejte víno a zbytky a zakryjte čtverečkem pekařského pergamenu.

Pečeme v troubě při 350 ° F po dobu 35 minut nebo dokud nebudete chutná a chutná. Maslo by se mělo emulgovat se zbytkem a vínem, aby se vytvořil mírně lesklý vývar. Nalijte dávku těstovin – nebo jíst přímo z misky s velkou lžící.