(Image credit: Joe Lingeman)
To je můj oblíbený druh večeře. Jedná se o to, že budete dýchat daleko, než budete mít možnost ochutnat. Jasná vůně citrusů a bohatá, ostrá vůně česneku se víří v kuchyni, aby vytvořila dychtivé očekávání, které staví na minutu. Výsledkem jsou šťavnaté kousky kuřecího masa zlacené sametovou omáčkou praskácí s citronem a naplněné bohatou praženou česnekovou chutí.
(Image credit: Joe Lingeman)
Začněte s Deep Sear pro více příchuť
Vytáhněte panenku a slibuji, že pět minut přípravného přípravku a extra špinavé pánve zcela stojí za vaši snahu. Namísto jednoduchého receptury s pomalým sporákem začíná tím, že se jedná o jednu stranu kuřecích prsou v horké pánvi. Nechte maso nerušeně vyzvednout opravdu dobrý odšťavňovač a využijte těch pár minut k odměření vývaru a citronové šťávy a připravte česneku. Když se vrátíte do pánve, každý kus kuřete bude mít vyzdvižen krásnou nahnědlou kůru, která nejen vypadá impozantně, ale také dává masa hlubší a bohatší chuť.
Pomalý sporák Lemon-česnek Kuřecí prsa
1 lžíce olivového oleje
4 vykostěné kuřecí prsíčky bez kůže (celkem asi 2 liber)
1/2 čajové lžičky košerové soli, plus více kuřecího masa
1/4 čajové lžičky čerstvě mletého černého pepře, plus více kuřecího masa
1 šálek kuřecí vývar s nízkým obsahem sodíku
1/2 šálku čerstvě vymačkané citronové šťávy
8 stroužků česneku, rozbité
2 lžíce nesoleného másla, při pokojové teplotě
2 lžíce univerzální mouky
Nakrájené čerstvé petrželové listy (volitelné)
Olej zahřejte ve velké pánvi nad středním ohněm, až se třpytí. Klobákové prsa na obou stranách svobodně ochucujte solí a pepřem. Umístěte kuře do pánve a smažte, dokud se na spodní straně nezmění, asi 5 minut.
Přemístěte kuřecí slepenou stranu na 6-litrový nebo větší pomalý sporák v jedné vrstvě. Přidejte vývar, citronovou šťávu a česnek. Obalte a vařte na nastavení LOW, dokud se kuře nepřestává vařit, neškrtí a nezaregistruje teplotu 165 ° F na teploměru s rychlým čtením 3 až 4 hodiny. Mezitím maso a mouku položte do malé misky a pomocí prstů mouku protřete do másla; dát stranou.
Přeneste kuře na talíře nebo na servírovací mísu. Nalijte kapalinu a česnek z pomalého sporáku do malého kastrolu a přivedete k varu na středně vysokou teplotu. Přidejte maslovou směs a mlejte stále, až do úplného zapracování do omáčky. Vařte a mícháme často, dokud není omáčka zahuštěna, 3 až 4 minuty. Nalijte kuřecí maso, popřípadě posypeme petrželkou a podáváme.
Poznámky k receptu
Úložný prostor: Zbytky mohou být uloženy ve vzduchotěsné nádobě v chladničce po dobu až 4 dnů.