(Image credit: Emily Han)

V této zběsilé, zlověstné době roku to, co vlastně toužím nejvíce, je potravina, která je jednoduchá a vyživující, něco, co nevyžaduje spoustu času ani úsilí k jídlu, ale poskytuje teplo a rovnováhu. Jinými slovy, velký hrnec polévky. Tato sladká bramborová lima fazole je hustá, másla a uklidňující (a také zcela veganská). Troufám si říci, že by dokonce mohli přeměňovat lákavé luskáčky na milovníky.

Přestože jsem se vždycky líbila lima fazole, nebyli přesně v horní části jídelního seznamu. To znamená, že až do jednoho večera minulého týdne, kdy jsem se pustil do staré školní lahůdky, abych unikl zima. Objednal jsem si šálek luskovité polévky – především proto, že je to jediná vegetariánská polévka na jídelním lístku, ale přinejmenším slíbila, že je teplá. Polévka měla krémovou, ale bez mléčné báze, s lahodným kontrastem celé, obrovské limasy a nečekaně sladkou poznámkou, která doplnila nutnost bobů. Když jsem usnul z poháru, brzy jsem si přála, abych objednal větší misku.

Ve skutečnosti to udělejte jako velký hrnec, který jsem se příští den okamžitě znovu doma. Lima fazole mají pro ně jemnou sladkost, ale abych polévku podpořil, přidal jsem pár pražených sladkých brambor a šplouchání javorového sirupu. Vyrovnávání této sladkosti je aromatická základna cibule, česneku, pórek a bylin. Mějte na paměti, že trvá pár hodin na kameně, aby se lima fazolí změnila správně na měkkou a máslovou barvu, ale jakmile je připravena, jedna hrnce polévky může poskytnout několik zdravých zimních jídel.

(Image credit: Emily Han)


Sladká bramborová lima

Servíruje 8

  • 1 libra

    velké sušené lima fazole

  • 2 polévkové lžíce

    olivový olej

  • 2

    celerové stonky, jemně nakrájené

  • 1

    velká mrkev, jemně nakrájená

  • 1

    pór (pouze bílé a světle zelené části), jemně nakrájené

  • 1

    velká žlutá cibule, jemně nakrájená

  • 4

    česneku, mleté

  • 6

    šalvějové listy, jemně nakrájené

  • 4

    tymiánové větve

  • 1

    bobkový list

  • 10 poháry

    zeleniny

  • 2

    sladké brambory

  • 3 polévkové lžíce

    javorový sirup

  • Sůl a čerstvě mletý černý pepř

  • Nakrájená petrželka, na ozdobu

V noci před tím, než plánujete polévku připravit, vložte lima v misce a zakryjte několik centimetrů studené vody. Ponořte se přes noc a potom vypusťte a opláchněte fazole dříve, než začnete polévku.

Předehřejte troubu na 400 ° F.

Ohřejte olivový olej ve velkém hrnečku na střední teplotu. Přidejte celer, mrkev, pór a cibuli a přidejte je až do nabídky. Přidejte česnek, šalvěj, tymián a záliv a suté na další minutu. Přidejte odkapané lima a zeleninu a nechte je vařit. Snižte teplo na středně nízký a odstraňte veškerou pěnu z horní části.

Potřete hrnec s víkem mírně pootevřeným a pomalu hořte a mírně promíchejte, až budou fazole velmi jemné, asi 2 hodiny. Přidejte 1 1/2 čajové lžičky soli v poslední půlhodině vaření (nebo jakmile jsou fazole změkčené, ale stále mírně křupavé uprostřed). Zlikvidujte bobkový list a tymiánové větve.

Zatímco polévka se vaří, opečeme sladké brambory. Smažte všechny sladké brambory vidličkou a pečtěte na fólii, dokud měkký, asi 1 hodinu. Když je dostatečně ochlazený, smažte sladké brambory nebo nakrájíme brambory a vyjměte maso, podle toho, co je snazší.

Spojte sladké bramborové maso, javorový sirup, polovinu lžičky soli a jednu třetinu polévky (včetně kapaliny a fazole) v mixéru. Procesujte až do hladkosti. Vráťte pyré do nádoby a promícháme. Pokud je to žádoucí, přidávejte vodu (nebo více zásob) pro tenčí konzistenci. Ochutnejte a upravte koření s více soli a pepřem. Přikrmujte polévku.

Položte polévku na misky a ozdobte petrželkou.