(Image credit: Faith Durand)

Polenta je tak skvělá přísada – tak snadná práce, plná textury a chuti, levné, přirozeně bezlepkové -, na které se často při plánování party menu často obracím. Pro svatbu jsem se minulý měsíc zásoboval (viz celé menu zde), polenta byla perfektní řešení a jeden z hitů večera.

Tyto křupavé tolenta mohou být vyrobeny vpřed, a jejich pokrytí bohatou ricotou a slaninou je jak jednoduché, tak příjemné.

(Image credit: Faith Durand)

Tajemství tohoto receptu je trouba – ne jednou, ale dvakrát. Namísto vaření velkého hrnce polenty, míchání a míchání, pečeme polentu v namazané misce. Je to velmi ruce a dává mi celou misku polenty, která po ochlazení může být nakrájena na malé kousky a pečená nebo grilovaná.

Pokud to děláte jako předkrm nebo pro velký večírek, tak jako já, můžete udělat polentu a dokonce ji rozdělit na trojúhelníkové dny dopředu. Pak se před a podáváme špinavé a špičaté.

Jsou dobře horké nebo vlažné; v obou směrech je polenta ostrá a trochu žhavá v centru, s luxusním nádechem ricotty, která je plná všech čerstvých bylin, které můžete položit rukama. Mám rád především bazalku a estragon. Slanina je korunovací dotek; stačí jen trochu.

(Image credit: Faith Durand)

Polenta toasty s herbicí Ricotta & Bacon

Dělá 24 toastů

  • 1 1/4 poháry

    hrubá žlutá nebo bílá kukuřičná mouka

  • 4 poháry

    voda

  • 1 1/4 čajové lžičky

    sůl, rozdělená a podle potřeby více

  • 4 plátky

    slanina, jemně nakrájená na kosti

  • 15 oz

    celý mléčný sýr ricotta

  • 1 pohár

    jemně nakrájené čerstvé bylinky, jako je bazalka, estragon a máta

  • Čerstvě mletý černý pepř

  • 2 polévkové lžíce

    olivový olej

Předehřejte troubu na 350 ° F a velkoryse namažte nádobu na pečení 9×13 palců. Šlepejte spolu polévku, vodu a 1 čajovou lžičku soli do pekáče. Pečeme do pevné, 50 až 70 minut. Nechte vychladnout, dokud nedojde k zahřátí na dotek, poté zakryjte a nechte ochladit až do vychlazení, nejméně 6 hodin nebo přes noc.

Chcete-li provést topping, vařte slaninu, dokud nebude ostrý. Vypusťte tuk a nechte ho v chladničce okamžitě používat.

Smíchejte ricottu, byliny, zbývající 1/4 lžičky soli a pepř. Chuť a sezónu více, pokud si přejete. Chraňte, pokud nepoužijete okamžitě.

Když je připraveno k zahřátí a podávání, vyjměte z chladničky chlazenou, pevnou polentu a vyjměte polenu z pánve. Rozkrojte do 24 trojúhelníků a vložte do jedné vrstvy na velké pečicí lince. Štěpte štědře s olivovým olejem.

Oloupejte polentu 5 až 10 minut nebo až se zahřeje a nakreslí nahoře. (Existuje velký časový interval kvůli různým silám brojlerů a způsobu chlazení polenty. Dávejte pozor na polentu a odstraňte je, pokud je to podle vašich představ.)

Použijte lžičku nebo sáček na pečivo s velkým hrotem, aby se ricotta nakrájel na horké toasty. Posypeme trochu vařenou slaninou nahoře a okamžitě uschovejte.