(Image credit: Emma Christensen)

Všimli jste si, jak procházíte fázemi určitými pokrmy – prakticky z nich žijete měsíce a pak jednoho dne jste jen … zastavili? Když jsem se spolu s mým manželem poprvé přestěhovali, polenta byla v naší týdenní stravě velká. Bylo to snadné, bylo to levné, a bylo to dobré, zvlášť s hrstkou drcených sýrů, které se vnesly do hrnce.

Ale čas letí a chutí se mění, a nedávno jsem si uvědomil, že to byly roky od té doby, co jsem naposledy vyrobil polentu na jednodenní noční jídlo. Dnešní jedlé jídlo je připomínkou toho, jak může být opravdu dobrá teplá polenta a hrst čerstvých ingrediencí.

(Image credit: Emma Christensen)

Můj nezamýšlený polenta hiatus se mohl prodloužit ještě déle, kdyby nebyl recept z nové knihy Sarah Copeland Hody – lehká večeře polenty, doplněná o zimní zeleninu, vařená vejce a modrý sýr. Nalezení tohoto receptu vyvolalo tak okamžitou chuť, že jsem to udělala právě v noci, zasáhla tři různé obchody s potravinami, které hledaly radicchio. (Stojí za to.)

Začátek tohoto dokonalého středně zimního jídla byl okamžitý návrat polenty ke své kuchyni. Jakmile byly zbytky z té první misky polenta zmizely, udělala jsem to, aby se na ní postavilo. Jedná se o snadnou kombinaci věcí, které mám téměř v chladničce, a to kuřecí klobása, pytlík dětského špenátu a hrst cherry rajčat.

Nakrájené na husté mince a zlaté zlaté, kuřecí klobása tvoří žvýkací protějšek jak smetanové polenty, tak hedvábných pramenů špenátů ve vůni česneku. Cherry rajčata přinášejí popu chuti a barvy, zatímco na každé misce je položena vajíčka ukládaná na každé misce převzetí odporu to všechno přináší. V receptu jsem použil kořeněnou klobásu ve tvaru kuřecího masa, ale opravdu byste mohl použít jakýkoliv druh,.

Opravdu krásná část tohoto jídla je ta, doslovně 30 minut. Najděte nejprve polenu na sporáku a potom pracujte na špenátu. Vložte vejce ve vodě, abyste si je ošlehli těsně před tím, než jste připraveni jíst a sestavit mísy, když vaří. Celé jídlo je na stole úžasně rychlé.

Polenta je zpátky, zlato! Tato jednoduchá večeře si získala sama sebe (znovu získala?) Místo ve své rotaci týdenních jídel.

(Image credit: Emma Christensen)


Polenta mísa s česnekovým špenátem, kuřecí klobásou a vajíčkem

Servíruje 4

  • 4 poháry

    voda (nebo směs vody a mléka)

  • 1 pohár

    polenta nebo kukuřičného masa

  • 1 čajová lžička

    sůl

  • 4 oz

    (1 šálek), kozí sýr, drcený čedar nebo jiný sýr, a navíc slouží

  • 1/2 lžíce

    olivový olej

  • 2 Odkazy

    kuřecí klobása, jakéhokoli druhu, nakrájená na mince

  • 3 květy

    česnek, mletý

  • 1/8 čajová lžička

    chili vločky, plus více sloužit

  • 1 pohár

    cherry rajčata, nakrájené na polovinu

  • 6 oz

    Baby špenát

  • 1/2 čajová lžička

    sůl

  • 4

    vejce (nebo 1 na osobu)

V 2- až 3-litrovém pánev s víčkem přiveďte vodu do varu. Nalijte polentu, zatímco se míchá nepřetržitě. Rozmícháme sůl a pokračujeme v šlehání, dokud polenta nepatrně zahuštěná. Snížení teploty na nízké a krytí. Vařte polentu po dobu 20 až 30 minut a intenzivně hořte každých 10 minut. Polenta se provádí, když je smetanově, chutná, a zesiluje do kaše.

Polenta odstraňte z tepla a mícháme do sýra, až se sýr roztaví. Zakryjte hrnce a odložte jej, dokud nebudete připraveni.

→ Další podrobnosti: Jak si vyrobit smetanou stovetop Polenta

Když je polenta asi 10 minut od dokončení, připravte si topping. Ohřev olivového oleje v pánvi a přidejte kuřecí klobásu. Kuchař občas míchat, dokud není klobása zbarvená a zlatá na všech stranách, 3 až 4 minuty. Přidejte česnek a chili vločky a míchat až do vůně, asi 30 sekund. Mícháme do třešňových rajčat a vaříme, až budou rajčata měkká, 1 až 2 minuty. Posypte hrst špenátu nad pánví a přidávejte víc, jak každá hrstka začne vadit. Vaříme, dokud není špenát zvlhčený a hedvábný, ale přesto jasně zelený. Posypeme solí a pánvi odstraňte z ohně.

Naplňte hrnce přibližně o 2 centimetry vody a nastavte na středně vysokou teplotu. Vroucí každé vejce do odměrky a postavte se u kamen. Když voda přichází k rychlému varu, sníží teplo na nízké a skluzu vejce do vody jeden po druhém. Kuchařte po dobu 4 1/2 minut pro žloutky nebo 5 1/2 minut pro žloutky. Odeberte štětkovou lžičku a přeneste ji přímo do misky.

Shromážděte mísy, zatímco vajíčka vaří. Lžíci polenta na dno každé jednotlivé mísy. Položte kopeček z vrchlíku nad polentu. Když jsou vajíčka připravená, přeneste je do misky. Posypeme extra chili vločkami nebo sýrem a okamžitě podáváme.

Jakákoliv zbylá polévka se nastaví tak, jak se ochladí, ale může být skladována a ohřívána až na jeden týden; míchání mléka nebo vody do polenty po mikrovlnném záření, aby se znovu zalilo. Obchůdky zbytku skladujte zvlášť až na jeden týden. Nakrájené vejce těsně před podáním.

(Image credit: Emma Christensen)