Je tu pozoruhodný malý pizzový kousek u mého domu. Mají velkou troubu na dřevo napuštěnou do restaurace, která má velikost šatny. Na stěnu jsou stlačeny tři stoly a několik míst v baru, stlačené vedle této ohniště. Ach, a ty vcházíš do obchodu, který se prodává kolem Diet Coke a bubblegum, do tohoto slabě osvětleného miniaturního pizzerie. Ale jeho velikost je v opačném poměru k jeho představivosti a osobnosti: toto místo se ukáže úžasně dobrá pizza, včetně toho, že jsem měl udělat double-vzít, pak pada okamžitě v lásce.
Možná máte takové místo ve vašem městě? Pizzové šaški vypálili velkou troubu a pizzu vytáhli bez centimetrů. Bono Pizza je název našeho místa, místo cash-only-buy-your-soda-at-the-convenience-store.
Poprvé jsem tam šel s velkými očekáváními a nebyl jsem zklamaný. Měli klasiky pod kontrolou: Margherita, Bianco a další sponky. Ale také měli nějaké zajímavé nové kombinace, jako je “Barry White” (pouze bílé ingredience jako parmice, mozz, cibule a další) a Barcelona, bezerezová pizza nahromaděná obloha se zeleninou se zeleninou.
Ale ten, který mě okamžitě zaujal, byl Berliner. Rajská omáčka, kielbasa, zelí, čerstvá mozzarella. Bonoovo menu připouští: “Zní to hrozně, ale ve skutečnosti chutná dobře.”
Opravdu to! Objednali jsme si to a ta pizza vycházela z trouby, která byla tak mírně opálená, s křupavou kůrkou a pikantní omáčkou, plátky kielbasy se zčernalými okraji a měkkým, kyselým zelím. Bylo to docela neuvěřitelné – něco o tom, jak křehkost omáčky a kvašeného zelí hrálo bohatství čerstvé mozzarelly a klobásy.
Takže tady je to pro tebe – velmi jednoduchou pizzu, opravdu, ale to, že možná budete muset zpočátku mluvit. Nemyslete si příliš tvrdě – jen se ponořte dovnitř. Pokud máte dokonce i nejmenší zálibu na zelí (a dokonce i možná, pokud nemáte), myslím, že tohle velmi dobře najdete.
Pizza z klobásy a zelí
Dělá 2 pizzy
- 1/3 recept
(2 samostatné těstoviny) nejlepších pizzových těst, které se někdy přes noc staly v chladničce
- 1/2 pohár
rajčatovou omáčkou, jako je to v tomto receptu
- 4 oz
čerstvá mozzarella, vyčerpaná
- 1/4 libra
uzená kielbasa, nakrájená na tenké kruhy
- 2/3 pohár
zelí, vypuštěno
-
Olivový olej
-
Sůl a čerstvě mletý černý pepř
-
Čerstvě strouhaný parmezán
Hodinu dopředu přineste těsto pizzy z ledničky, aby se zahřálo a relaxovalo.
Troubu ohřejte tak teplou, jak to půjde, ideálně nejméně 500 ° F a vložte do trouby pizzový pizzu, pizzovou ocel nebo horkovzdušný plech.
Položte dva čtverečky pergamenu a protáhněte těsto pizzy, jedno na každém pergamenovém čtverci. Rozdělte omáčku mezi těstoviny pizzy a nasypte je hladkou zátkou lžíce.
Mozzarellu roztržte na malé kousky a rovnoměrně ji rozdělte na pizzu, pak nahoře s nakrájenou kielbasou a kysaným zelím. Nastříkejte s olivovým olejem a lehce posypeme solí a pepřem.
Pečte pizzu jeden po druhém, pečlivě posuňte pergamen do horké trouby. Pečeme po dobu 5 až 7 minut, nebo dokud kůra nezačne hnědnout na okrajích.
Lehce odstraňte a posypeme oholeným parmezánem. Nechte odpočívat 3 až 5 minut před řezáním.
Příbuzný: Jak udělat opravdu dobrou pizzu doma
(Obrázky: Faith Durand)