(Image credit: Emma Christensen)
Pokud se ocitnete jako host v mém domě, je pravděpodobné, že se na večeři podá domácí pizza. Pokud vás nevím dobře, pizza je téměř zaručena. Pokud vás znám dobře, pravděpodobně jsem již přidal své oblíbené topinky do mého nákupního seznamu.
Tento konkrétní sýrový exemplář, doplněný opečenou paprikou, klobásou a spoustou sýru Monterey Jack, je jedním z mých pohotovostních pizz. Můj “dům” pizza, pokud ano. Pojď sem – udělám ti jednu!
(Image credit: Emma Christensen)
Pokud mám dostatečně pokročilé varování o vaší návštěvě, udělám sám tělo pizzy. Zatímco miluju svůj starý recept na Thin Crust Pizza, nedávno jsem si oblíbila těsto bez mouky Umělecký chléb v 5. Základní recept z této knihy činí čtyři pizzy dobré velikosti, což obvykle znamená dost na večeři s přáteli a na druhý den oběd. Mám také rád křupavou žvýkací textura pizzy, kterou toto těsto dělá. Nicméně pokud jste překvapení návštěvník nebo můj pracovní den dostal to nejlepší ze mě, pizza těsta z Trader Joe je nebo Whole Foods dělá mohutný jemný koláč.
Ale možná víc než dobrá kůra, myslím, že tajemstvím fantastické pizzy je to, že troubu troubíte tak vysoko, jak to půjde. Toto vysoké teplo je to, co povznáší pizzu za jednoduchým vyjímáním a dělá průměrnou pizzu s přáteli na něco zvláštního. Kůra bublinky vzhůru a puchýře, křupavý na vnější straně, ale dokonale žvýkat uprostřed. Sýr se roztaví a kouzelnou omáčkou se mísí s rajčatovou omáčkou. Nebojte se – pečte troubu nahoru!
(Image credit: Emma Christensen)
Nyní se tato konkrétní kombinace náplně stala mým domácím pizzou z toho prostého důvodu, že téměř vždy mám všechny ingredience v kuchyni – samozřejmě, protože je to vážně chutná pizza. Sklenice pečené červené papriky a plechovky rajčatové omáčky jsou špalíky spinky. Odkazy klobásy jsou také něco, co držím v mrazáku pro rychlé pokrmy jako je tento. Mám rád kuřecí klobásu, protože pochází z předvařené a snadno se najde v mnoha příchutích. (Sweet Italian a Andouille jsou oblíbené pro tuto pizzu!)
Výplně jsou jednoduché a neomylné, ale když se skládají na žvýkací kůži, stávají se tím něco víc než jejich skromný původ. Stávají se důvodem, že se ocitnete u mého domu při večeři.
Podrobné pokyny pro výrobu pizzy:
• Jak udělat opravdu dobrou pizzu doma
(Image credit: Emma Christensen)
Pizza s pečenou červenou paprikou, klobásou a sýrem
Dělá 1 pizzu; slouží 3 až 4
- 1 libra
pizzové těsto, nakupované v obchodě nebo domácí
- 1/4 pohár
rajčatová omáčka, koupená v obchodě nebo domácí
- 1
(3-unce) klobásové spojení, nakrájené na kostičky
- 1/2 pohár
tenké plátky pečené červené papriky (polovina džbánu o objemu 12 uncí, vyčerpaná a opláchnutá)
- 1/4 pohár
nakrájená červená nebo žlutá cibule
- 1 hluboký pohár
(4 unce) rozkrájel sýr Monterey Jack
Předehřejte troubu na teplotu 550 ° F nebo ji zahřejte. Pokud máte pečící kámen, umístěte jej do trouby na stojanu ve spodní třetině trouby. Pokud nemáte pečící kámen, položte na stojan pečící plech a troubu zahřejte. Před pečením ohřívejte troubu nejméně 30 minut.
Během ohřevu trouby připravte pizzu. Odřízněte velké čtverečky pergamenu a položte těsto pizzy uprostřed (viz poznámka k receptu). Začněte ve středu těsta a pracujte směrem ven, stiskněte a zatlačte těsto na plochý, přibližně 10 cm široký. Pokud se těsto začne rýsovat dozadu a vrásčit pergamen, nechte ho sedět asi 5 minut, aby se uvolnil lepek v těstě, a pak pokračujte. Jakmile je pizza tvarována, nechte ji sedět na pultu, aby se zvedla, dokud nebudete připraveni na vrchol a pečte, 15 až 20 minut.
Připravte všechny výplně. Pokud vaše klobása není předvařená, rychle ho vařte v malém oleji za středně vysokého tepla na peci.
Když je připraveno k pečení, posypeme těsto pizzy všude s trochou soli a pak rozmetáme rajčatovou omáčku téměř na okraj. Klobásky, červené papriky a cibuli rozložte rovnoměrně na povrch pizzy. Sýr posypte nahoře.
Použijte pekárenskou kůru nebo zadní stranu pečícího plechu, přeneste pizzu na pergamen do horké trouby. Pečeme po dobu 5 minut. Do této doby bude pizza uvolněna z pergamenu; použijte stěrku pro zvedání pizzy a posuňte pergamen z podložky pizzy. Pečeme další 3 až 5 minut (celkem 8 až 10 minut), dokud není kůra zlatá a spálená ve skvrnách.
Přeneste pizzu na řezací desku a nakrájíme na klíny nebo čtverce. Podávejte okamžitě. Uchovávejte na chladicím roštu všechny plátky, které nejsou konzumovány, takže kůra nebude mokrá. Zbytky budou trvat týden.
Poznámky k receptu
Zdvojení tohoto receptu: Obvykle dělám 2 pizzy vždy, když udělám tento recept, protože ingredience pracují rovnoměrněji. Dvě pizzy používají 1 celek (12 oz) pečené papriky a poloviční balení kuřecí klobásy o objemu 12 uncí.
Pečení na pekárně: Pečeme mou pizzu na pergamenovém papíru a pergamen odstraním do poloviny vaření; Myslím, že to je nejjednodušší způsob, jak přenést pizzu z trouby dovnitř a ven z trouby. Nicméně, pokud dáváte přednost jiné metodě, neváhejte nahradit! Hotová pizza nebude ovlivněna.