(Image credit: Megan Gordon)

Mám velmi, velmi jemné místo v mém srdci pro domácí Pop-Tarts (nebo toaster, jak jsem nazval tady). Stejně jako koláč, možnosti plnění jsou nekonečné a jakmile zvládnete těsto – což je poměrně jednoduché koláčové těsto – začnete plánovat a snít věci, které byste rádi uvnitř uvnitř.

Pro mne, v poslední době, náplně byly všechny pikantní. Tato verze šunky, pórek a ricotty je v našem domě nejoblíbenějším oblíbeným místem, takže jsem si myslel, že je to čas, že jsem je s vámi dnes sdílel.

(Image credit: Megan Gordon)

Ve velmi, velmi raných stádiích mého granola, Marge, jsem vypalil další lahůdky vedle granoly, abych přinesl zemědělským trhům. Jednou z věcí, o kterých jsem se seznámil, byli moji domácí Nutella Pop-Tarts, superplosné pečivo plněné tmavou čokoládou-lískové ořechy. Na vrchol jsem posypala trochu soli a bylo obtížné dosáhnout toho, aby to vyhovovalo poptávce. Můj tehdejší přítel, nyní manžel, by často několikrát vyklouzl z pekárny, aby se ujistil, že dostane spravedlivý podíl.

Zatímco miluji pečení (a jídlo) ty sladší pečivo, v dnešní době jsou pikantní pečivo tím, čím mě přitahuje. Když půjdeme do jedné z našich oblíbených pekařských závodů v Seattlu, je to obvykle cheddar-paštévky nebo plátek kuchařů, který mě vyhraje spíše než skořicový rolák nebo sladké pečivo. A tak bez dalšího zpoždění promluvte o pikantních toasteru.

(Image credit: Megan Gordon)

Když jsem je prodal jako součást mého podnikání, můj velmi pozorný a detailně orientovaný právník se obával, že je nebudu nazývat Pop-Tarts ze strachu ze soudního sporu. Teď si nedokážu představit, že by malá pekařská společnost v Bay Area byla pravděpodobným cílem, ale já jsem pravidlem následovník, takže jsem poslouchal.

Také, když nazývám tyčinky, neměly by se blížit k vaší horké lahvičce. Pečlivě se pečou v troubě a vycházejí teplé a šupinovité – podobně jako ruční koláč.

(Image credit: Megan Gordon)

Já považuji náplň pro tyto téměř dokonalé. Ricotta je krémová a jemně herbivá, která skvěle doplňuje mírně slanou šunku a pikantní pór. Udělal jsem to několika způsoby: poprvé jsem uvařil pórek, nakrájel je a složil do ricottové náplně a podruhé (nahoře nahoře) jsem je prostě položil na šunku. Myslím, že první byl trochu snazší sestavit se, takže bych se pravděpodobně vrátil zpátky na sekání pórek dolů poté, co jsem je vařil na další go-around.

Pokud jde o jakou šunku použijete, můžete si koupit tenkou plátkovou šunku a skládat ji tak, aby se vešla do tvých obdélníků těsta. Nakonec jsem zakoupil čtyři-unce vařeného šunky a nakrájel kusy sám. V každém případě bude fungovat dobře.

(Image credit: Megan Gordon)

Pokud z nějakého podivného důvodu, že nejste jíst tyto v den, kdy jsou pečené, vaše domácnost má mnohem silnější vůli než naše! Neváhejte a zakryjte je další den. Chystal bych je ohřát v teplé troubě nebo horké troubě (nepoužívejte mikrovlnku). Tyto tyčinky také krásně zmrazí – a to jak v surovém, nevareném stavu, tak v již vypáleném stavu – tak můžete zdarma zdvojnásobit dávku, aby zmrzla pro líný víkend po silnici.

A jako vždy, experimentujte s náplní a necíť se vázán na mé nápady zde. Turecko a cheddar by byly úžasné. Turecko, čedar a slanina? Ještě lepší. Můžete udělat krásnou vegetariánskou verzi se špenátem a feta nebo pestem a sezonní zeleninou. Možnosti toustovače jsou nekonečné. Ráda bych slyšela o všech kombinacích, které nakonec vyděláváte ve vaší kuchyni, o kterých jste zvlášť nadšeni.

(Image credit: Megan Gordon)


Šunka, leek a Ricotta Toaster Tarts

Podává 9

  • Pro pečivo:
  • 1 pohár

    všestranná mouka

  • 1 pohár

    špaldová mouka

  • 1 čajová lžička

    kóšer sůl

  • 1 pohár

    (2 hole) studené nesolené máslo, nakrájíme na malé kostky

  • 1

    velké vejce

  • 1 lžíce

    jablečný ocet

  • 2 až 4 polévkové lžíce

    ledová voda

  • 1

    velké vejce, šlehané, které se používají při čištění vajec

  • Pro plnění:
  • 1/2 pohár

    + 1 lžíce ricotta sýra

  • 1

    velké vejce, zbité

  • 1/4 čajová lžička

    kóšer sůl

  • 1 lžíce

    čerstvá pažitka (nebo 1 čajová lžička sušená pažitka)

  • 3 polévkové lžíce

    mletou petrželkou

  • 1 lžíce

    extra panenský olivový olej

  • 1

    malý pór, tenké plátky, dobře opláchnuté, pouze bílé a světle zelené části (asi 3/4 šálků)

  • 4 oz

    šunka nebo prosciutto, tenké plátky

Vytvořte těsto: Smíchejte mouky a sůl v misce kuchyňského robotu. Pulse rychle kombinovat. Přidejte kostičky a puls, dokud nezůstanou pouze hrudky z másla.

V malém odděleném mísu, míchat společně vaječný a jablečný jablečný ocet. Přidejte je pomalu do misky kuchyňského robotu, aby se spojily. Směs bude stále docela suchá; přidávejte ledovou vodu pomalu, jak budete pokračovat v pulzování, dokud směs nese dohromady, když držíte kus a stisknete mezi prsty.

Těsto rozdělíme na polovinu a zplošťujeme každou polovinu na disk. Omotávejte v plastovém obalu a nechte 1 hodinu nebo až 2 dny chladit.

Když jste připraveni tvarovat tyrkys, vyjměte těsto z chladničky a vydejte každý kus na lehce mletou pracovní plochu do obdélníku o tloušťce 1/8 palce; ořízněte těsto tak, aby to bylo rovno 9×12 palců. Opakujte s druhým kotoučem těsta.

Každý kus těsta nakrájíme na třetinu, takže vytvoříte devět čtverců o rozměrech 3 x 4 palce. Umístěte devět obdélníků dolů na tukovaný nebo pergamenový plech. Chlazte všechny kusy těsta, dokud nebudete připraveni sestavit tygra.

Proveďte plnění a sestavte dorty: Pro přípravu náplně zkombinujte ricottu, vejce, sůl, pažitku a petržel.

V malé pánvi na středním ohni zahřejte olivový olej a přidejte nakrájený pór. Vařte až do měkké a voňavé, 7 až 9 minut. Dát stranou.

Smíchejte pórek do směsi ricottových bylin (alternativně, nechte je oddělit a roztrhněte několik pórek na šunku). Rozložte hromadu čajové lžičky směsi pór-ricotta na vrcholu jednoho z obdélníků těsta a nahoře položte plátek šunky.

Okraje koláče zkroutí zmačkané vejce a druhého obdélníku těsta položíme na první. Pomocí špiček prstů pevně zatlačte okraje a utěsněte těsto. Dále použijte špičky vidličky jemně dolů po okrajích a dále pečlivě utěsněte. Opakujte se zbývajícími tarty.

Karty každého koláče zkroutí s rozbitým vejcem a několikrát se protáhněte vidličkou. Zmrazte 30 minut až 1 hodinu před pečením. Během této doby předehřejte troubu na 375 ° F.

Pečte po dobu 25 až 28 minut, nebo dokud nejsou tygra světle zlatohnědé. Nechte si vychutnávat nejméně 20 minut. Podáváme mírně teplo nebo pokojovou teplotu.

Poznámky k receptu

Nemůžete-li najít špaldu mouku nebo byste ji raději nepoužívali, celozrnná mouka funguje skvěle, stejně jako výměna ve všemožném a užívání 100%.

Jablečný ocet z jablečného jablka pomáhá pečivo vyrábět pěkně a něžně. Je to levné a měly by být snadno dostupné. Nedělejte si starosti: Chuť v konečném výsledku nedorazí.

Myslím, že tyto dorty se opečou mnohem úspěšněji, pokud jsou zmrzlé jako první. Pokud nemůžete najít čas pro tento krok, budou určitě ještě fungovat – během pečení se jen trochu roztáhnou a nebudou mít svůj tvar docela dobře.