Myslím, že vykostěné kuřecí stehna bez kůže mohou být jen dokonalým masem. Jsou drahé; i zodpovědně zvednuté maso je jen pár dolarů za kilogram. Vaří se rychle a mají tavící a jemnou strukturu bez ohledu na to, co jim děláte. Pečené, grilované a smažené kuřecí stehna jsou vždycky rychlé, snadné a chutné. Zde je jeden nedávný recept na rychlou večeři v noci: Pikantní, pikantní kuřecí stehna potažená směsicí miso, zázvor a chilli pastou.

Mám další recept na pikantní kuřecí stehna, které miluji pro velké davy večeře – má koriandru a kmín, spolu s horkou paprikou a rajčatovou pastou.

Tento recept se opírá spíše o asijské spinky, jako miso, zázvor, sezamový olej a rýžový ocot. Pokud máte malý vrtulník nebo kuchyňský robot, pasta se shromažďuje bleskem. Pokud nemáte helikoptéru, jemně roste všechny přísady a rmutujte je nebo je protřepte dohromady.

Celkově jde o ošumělý, lehce sladký a slaný recept s příjemným kopnutím tepla z chilli omáčkou. Miluji kuřecí stehna; oni jsou prostě tak odpouštějící, a to tak dobře, aby tolik různých druhů koření. Nejsem obrovský fanoušek opravdu temného masa; Nemám rád paličky tak skoro. Ale shledávám, že většina kuřecích stehen, zvláště když jsou vykostěné, mají chuť jen trochu tmavší a mají mnohem víc chuti a mnohem lepší strukturu než kuřecí prsa.


Pikantní pečené kuřecí stehna s miso a zázvorem

Slouží 4 až 6

  • 2 libry

    vykostěné kuřecí stehna bez kůže

  • 3 polévkové lžíce

    miso pasta

  • 1

    (2 palce) čerstvého zázvoru, oloupaného a nasekaného

  • 4 až 6

    stroužky česneku

  • 1

    citron, zested

  • 2 polévkové lžíce

    rostlinný olej

  • 1 lžíce

    sezamový olej

  • 1 lžíce

    rýžový ocet

  • 1 lžíce

    sójová omáčka

  • 1 lžíce

    chili česnekovou omáčkou nebo červenou chili pastou

Vezměte kuřecí stehna z obalu a vysušte.

V kuchyňském robotníku nebo malém vrtulníku se zbytky ingrediencí míchají, dokud nevytvoří suchou červenou pastu. Sklopte to přes kuřecí maso do velké misky nebo pánve a dobře promíchejte. Chlejte kuře přes noc – nebo pečte okamžitě.

Pro pečení pečte troubu na 425 ° F. Kuře rozmetřete v jedné vrstvě na velké pečící plech nebo pekáč. Pečeme po dobu 30 minut a oblékáme kuřecí stehna jednou v polovině doby pečení. Když je vnitřní teplota kuřecího masa mezi 160 ° F a 165 ° F, vyjměte panvicu a nechte kuře odpočinek 5 minut.

Servírujte, i když jsou potrubí horké.

Návrhy nabídek: Peanut Slaw, Scallion Palačinky a Bibingka pro dezert.

Více recepty kuřat stehna:
• Tangy, pikantní vykostěné kuřecí stehna bez kůže
• Kuřecí stehna s balsamickým octem
• Recept: Lemonové česnekové kuře

(Obrázky: Faith Durand)