Není opravdu fér navrhnout něco tak definitivního jako Perfektní rajčatový salát. Pokud jde o zeleninu, zvláště tolik dokonalé má co do činění se samotnou zeleninou. Ale měl jsem na mozku perfektní.

Byli jsme na návštěvě přátel v Berkshirech v Západním Massachusettsu a trochu jsem uvařil. Začínalo s nadšeným hopem na bandwagon Perfect Chocolate Chip Cookie. Pak jsem se ocitla večer v pátek večer, ale snažila jsem se to ulehčit.

Před poslední noční dobou, v měkkém městě, jsem měl krásnou přílohu v jedné z mých oblíbených restaurací v okolí, Salt. Cítil jsem to jako perfektní léčbu pertských a šťavnatých letních hroznových rajčat.

Nakrájené podélně (odkryté průřezem jejich tvarových tvarů) a hodené balsamico-těžkým dresinkem a šifonádou bazalky, jsem to předčasně udělal a nechal jsem se strčit na pult až do večeře. Těsně před podáním jsem mu dal další balsamickou úpravu (rovnou, sníženou, balsamickou) a čerstvé kropení bazalky.

Jistě, můžete rozšířit zkušenost s kozím nebo sýrem feta, nebo nakrájenou zeleninou. Je to salát, neexistují žádná pravidla. Ale tento jednoduchý způsob, jak připravit rajčata, je ctí, když jsou na jejich vrcholu, což je pro většinu z nás právě teď.

Perfektní rajčatový salát

Servíruje 4 jako přílohu

  • 3 polévkové lžíce

    kvalitní olivový olej

  • 1/4 pohár

    nejlepší balsamikový ocet

  • 1 pinta

    hroznové rajčata, opláchnuté a poloviční (cherry rajčata jsou jemnou alternativou)

  • 1/4 pohár

    volně zabalené listy bazalky, nakrájené tenké, jako v šifonádě

  • Hrubá sůl a čerstvě mletý pepř

Zahřejte olivový olej a trochu méně než polovinu octa nad nízkým plamenem až do bublajícího a teprve začínáte snižovat, asi 2 minuty. Hoďte rajčata horkou tekutinou, nakrájenou bazalkou a sůl a pepř podle chuti. Jděte snadno na sůl, přidáte ještě těsně před podáním. Zakryjte a nechte před podáním sedět, až 4 hodiny. Těsně před podáním zlikvidujte zbývající ocet stejným způsobem jako předtím: nad nízkým plamenem, pozorujte bublinu, dokud se začne snižovat objem. Hoďte rajčata v jejich vlastních šťávách, pak směs čerstvě sníženého octa přes směs a lehce házet. Přidejte finální kropení hrubé soli na chuť.