(Image credit: Tessa Huff)
Hledání slavnostního, náladového dezertu, který slouží davu? Tato červená sametová dortová role není jen překvapivě snadná, aby se dohromady během náročné dovolené, ale bude vypadat ohromující na libovolném dezertním stole. S jemným červeným sametovým houbovým dortem a hedvábným pepřmintovým koktejlem je to zábavné střídání na klasickém, davu příjemném dezertu.
(Image credit: Tessa Huff)
Snažil se rozbalit listový dort může znít neuvěřitelně skličující, ale to je opravdu jednoduchý dezert. Pečte koláč v želatinovém roštu a pak jej přetočte do čisté kuchyňské utěrky, zatímco je ještě teplá (aby se zabránilo prasklinám a zajistila se krásná spirála).
Červený dort a bílá výplň vytvářejí oslnivý kontrast s každým krajem – je tak hezké, že není třeba jít přes palubu s dekoracemi. Zmrzněte koláč s libovolným zbývajícím mléčným křuplem nebo z něj udělejte silné zaprášení prostého práškového cukru. Dokonce si můžete vyzkoušet nějakou bílou čokoládu nahoře, aby vypadala jako čerstvý sníh!
(Image credit: Tessa Huff)
(Image credit: Tessa Huff)
Peppermint Červená Velvet Cake Roll
Pro dort:
1 šálek všestranné mouky
2 čajové lžičky neslazeného kakaového prášku
3/4 lžičky prášku na pečení
1/2 lžičky sódy na pečení
1/2 čajové lžičky soli
4 velké vejce
3/4 šálku cukru
2 lžíce roztaveného másla, ochlazené, ale stále kapalné
1 čajová lžička vanilkového extraktu
2 lžíce podmáslí
1 čajová lžička bílý ocet
Červené barvení potravin
U mátového másla:
1/2 šálku (4 unce) vaječných bílků, z přibližně 4 velkých vajec
1 1/3 šálku granulovaného cukru
2 šálky nesoleného másla, změkčené
3 1/2 unce bílé čokolády, roztavené
3/4 čajové lžičky máty peprné, nebo na chuť
1 čajová lžička vanilkového extraktu
Sestavit:
Práškový cukr na poprašování
Rozdrcené cukroví nebo mátové bonbóny pro obloha
Předehřejte troubu na 35 ° F. Postříkejte nádobu na rolách (9-x13-palcová nebo 10 x 15-palcová miska) nebo plechový koláč (s boky) s postříkáním. Linka s pergamenem a odložena.
Složte suché přísady a odložte je. Byl vejce a cukr na středně vysokém stupni, až se téměř ztrojnásobil a směs se zbarvila bledě, asi 5 minut se stojanovou míchačkou. Otočte směšovač dolů na střední a přidejte máslo a vanilku. Přidejte do koláče, octa a červené barvy potravin (do požadovaného odstínu).
Zastavte směšovač a vysušte polovinu suchých ingrediencí nad kapalnými přísadami v mísící misce. Směs na nízké až do kombinace. Zastavte směšovač, přidejte zbytek suchých ingrediencí a promíchejte, dokud se nekombinují.
Nalijte těsto do připravené pánve. Nakloňte panvu, dokud nebude těsto rovnoměrně rozptýleno. Pečte po dobu 13 až 15 minut, nebo dokud se povrch po spuštění nedotkne.
Mezitím vyčistěte čistou kuchyňskou utěrku s práškovým cukrem a položte jej na pracovní plochu. Jakmile se dort stane pečicí, okamžitě, ale pečlivě zvedněte koláč z pánve s okraji pergamenového papíru. Invertujte dort přímo na připravený ručník. Odstraňte pergamen ze zadní části dortu a vyhoďte ho. Prach na zádech (nyní horní) dortu s práškovým cukrem.
Začínáte s jednou z krátkých stran, ohřejte teplý dort uvnitř ručníku. Nechte vychladnout švy dolů.
Zatímco koláč ochladí, udělejte koktejl. Umístěte vaječné bílé a cukr do mísy stojanu a míchačku, aby se spojily. Naplňte hrnce pár centimetrů vody a zahřejte na středně vysokou. Umístěte mísicí misku nahoře a vytvořte dvojitý kotel. Míchání přerušovaně zahřejte vaječnou směs až do okamžiku zahřátí na dotyk, asi 150 stupňů na teploměru cukroví.
Po zahřátí pečlivě přeneste misku zpět do mixéru. S nástavcem na šlehání vyskočte vysoko, až se vnější část misky vrátí na pokojovou teplotu. Zastavte směšovač a vyměňte šlehák za nástavbu pádla.
Při míchání na nízké úrovni přidejte zbývající složky. Jakmile je začleněna, míchá se na středně vysokém až po hedvábně hladkém.
Chcete-li sestavit, pečlivě odtrhněte koláč a odstraňte ručník. Rozložte asi 1/2 palec másla nad povrchem dortu. Opatrně přetočte dort. Položte koláčový švu dolů na desku na dort nebo na servírovací misku. Mráz se zbývajícím krémem a obložením podle potřeby.
Poznámky k receptu
- Klíčem k úspěchu s tímto receptorem je mít vše připraveno předem. Ujistěte se, že pekáč je postříkán a lemován předtím, než provedete tortu. Čas je podstatný, když jde o válec koláče v ručníku, takže si ho připravte předtím, než dort vyjde z trouby.
- Pokud dort trhliny, jakmile je hodíte, zhluboka se nadechněte. Stále můžete držet kusy spolu s koktejlem a bude chutnat stejně chutné.