(Image credit: Joe Lingeman)

Víte, ta taška z mrkve, která sedí v rohu vaší lednice? Ty, které tam držíte jako záložní zeleninu, máte po ruce jen proto, že trvají navždy? (Vím, že to není jenom já, kdo to dělá). Tento salát se navždy změní tak, jak se díváte na ty mrkev.

Jsou hodí pokropený koriandrem a opékají se, dokud nejsou lehce opojeny a spárovány s teplými cizrnami, které byly naplněny aroma slunečního citrusu. Ořechový, bylinkovitý dresink to vše přinese dohromady na posteli zippy rukoly. Ve třech jednoduchých krocích mrkve přecházejí z pohotovostní strany do lesklé hvězdy večeře-hodný salát.

3 kroky k večeři salát budete jíst znovu a znovu

Pro uspokojivější večeři salát miluju partnerství směsi teplých a surových surovin. Vyžaduje to trochu většího úsilí než jednoduše sekání zeleniny, ale jakmile to zkusíte, uvidíte, že to stojí za to (a že je velmi snadné ji vytáhnout).

Žádáme vás, abyste při přípravě tohoto salátu udělali tři věci; každý z nich je jednoduchý a dělá velký rozdíl. Začnete přípravou a pražením mrkve. Zatímco se nacházejí v troubě, cíjí se na pečícím kuřecím kousku směs čerstvého pomerančového džusu, česneku a koriandru. Pak je vše, co je v pohodě, házet do kuchyňského robotu nějaké ingredience a oblékat se spolu. Můžete dokonce začít s tím, že tyto součásti předem během přípravy na další přípravu jídla.

(Image credit: Joe Lingeman)


Pečený mrkvový a kuřecí salát

Servíruje 4

  • 2 libry

    mrkev, oloupané a nakrájené na diagonále do disků o tloušťce 1/2 palce

  • 2 polévkové lžíce

    olivový olej

  • 2 čajové lžičky

    mletý koriandr, dělený

  • 1 čajová lžička

    košerová sůl rozdělená

  • 1/4 čajová lžička

    čerstvě mletý černý pepř

  • 2 (15 uncí) plechovek

    cizrna, vyčerpaná a opláchnutá

  • Šťáva z 1 středně oranžového (asi 1/2 šálku)

  • 2 květy

    česnek, mletý

  • 1/4 čajová lžička

    červené pepřové vločky

  • 6 oz

    rukola

  • 1/2 pohár

    Zelená tahini omáčka

  • 1/2 pohár

    nakrájené opečené mandle

Umístěte stojan ve středu trouby a ohřejte na 400 ° F.

Umístěte mrkev na plech na pečení. Mrznout s olejem; posypeme 1 čajovou lžičkou koriandru, 1/2 čajovou lžičkou soli a pepřem; a hodit rovnoměrně kabát. Rozložte rovnou vrstvu. Pečeme a mícháme jednou do poloviny, dokud není jemné a lehce hnědé, asi 20 minut celkem.

Mezitím umístěte cizrnu, pomerančový džus, česnek, zbude 1 kávová lžička koriandru a 1/2 čajové lžičky soli a červené pepřové vločky do středního hrnce na střední teplotu. Vaříme, občas mícháme, až se šťáva sníží o polovinu, 5 až 8 minut. Odstraňte z tepla.

Rozdělte rukolu mezi 4 mísy. Nahoru každé misce s cizrnou a lžící zbývajícího džusu a opékané mrkve. Nastříkejte s dresinkem a posypeme nakrájenými mandlemi.

Poznámky k receptu

Uskutečnit: Mrkev, cizrna a dresink lze připravit až jeden den předem a skladovat se samostatně v hermeticky uzavřených nádobách v chladničce. Před podáváním zahřejte mrkev a cizrnu.

Úložný prostor: Zbytky zůstanou po dobu jednoho dne uloženy ve vzduchotěsné nádobě v chladničce.