Po létě plném sladkých místních rajčat mohou zimní měsíce vypadat ponuré. Ale konzervované rajčata jsou slunečnými příležitostmi po celý rok užívat tuto robustní vůni rajčat. Ukázalo se, že tyto plechovky mohou být přiváděny do něčeho, co se blíží letnímu štědrosti – stačí jen trochu TLC.

Zapněte troubu, promíchejte ty konzervované rajčata a pečte je, dokud nejsou karamelizované a sladké, a máte základnu pro vražednou rajčatovou polévku, která vás zahřeje na podzim a celou zimu.

Pečené na Most

Rajská polévka je jednou z prvních věcí, které jsem toužil, jakmile chladné počasí začne klesat do kostí, což, jak štěstí, bude mít vždy tendenci zasáhnout asi týden nebo dva poté, co poslední sladká rajčata opustí můj místní farmářský trh. Zatímco plechovka celých rajčat, která se hrnula do hrnce, ulehčená aromatickými látkami a směsná může uspokojit, vždycky se mi zdá, že postrádá bohatou chuť. Naštěstí existuje řešení, které umožňuje lepší pád a zimní rajčatovou polévku: pražení rajčat.

Odstraňte celé rajčata, položte je na okrajovou plechovou omítku, nahoře posypte česneku a čerstvé bylinky na špičku, opeřte vše s olivovým olejem a opejte, dokud nebude nepořádek karamelizován a rajčata budou zaseknutá. Tento malý trik soustřeďuje veškerou sladkost, která se skrývají uvnitř těchto konzervovaných rajčat, a přináší je tak blízko k letní nadsázce, jak můžete získat, aniž byste se vrátili včas. Nasypte je do hrnce s obvyklými podezřelými polévkami, míste a podávejte spolu s křupavým grilovaným sýrem.

(Image credit: Jerrell Guy)


Pečená rajčatová polévka

Slouží 6 až 8

  • 2

    (28-unce) plechovky celé rajčata (nečerpat)

  • 6 květy

    česnek, loupaný

  • 8

    čerstvé tymiánové větve

  • 2 polévkové lžíce

    olivový olej, dělený

  • Kóšer sůl

  • Čerstvě mletý černý pepř

  • Vločky červeného pepře (volitelné)

  • 1

    velká žlutá cibule, nakrájená na kostičky

  • 1/4 pohár

    rajčatová pasta

  • 4 poháry

    (32 uncí) s nízkou sodíkovou zeleninou

Umístěte stojan ve středu trouby a ohřejte na 425 ° F.

Obdarujte plech na pečení s pergamenovým papírem. Vyjměte celé rajčata z plechovek (rezervy šťávy), nakrájejte je na polovinu, pokud jsou velké, a položte je na jedinou vrstvu na plechu. Rozpusťte česnečky a tymián na rajčata a mrkejte s 1 polévkovou lžící oleje. Smažte se solí, pepřem a špetkou vloček červeného pepře. Pečte až do měkké a karamelizované, 30 až 35 minut.

Mezitím zahřejte zbývající 1 polévkovou lžíci oleje v holandské troubě na středně vysokém ohni, dokud nezafouknete. Přidejte cibuli, sezonu se solí a pepřem a soté až do průsvitnosti a změkčte, asi 5 minut. Přidejte rajčatovou pastu a saťte, až se pasta prohloubí v barvě, asi o 2 minuty více. Odstraňte z tepla.

Když jsou rajčata připravená, vyhoďte tymiánové větve. Přeneste rajčata a česneku hřebíčku do hrnce a přidejte vyhrazenou rajčatovou šťávu do plechovek a zeleninového vývaru. Míchat a snášet ho. Snižte teplo, abyste udrželi mírné vaření, zakryjte hrnec a vařte 20 minut.

Puréme polévku v dávkách ve stojanu nebo s ponorným mixérem až do hladkosti. Smažte sůl a pepř podle potřeby.

Poznámky k receptu

Úložný prostor: Zbytky mohou být uchovávány ve vzduchotěsné nádobě a uchovávány v chladničce po dobu až 5 dnů nebo zmraženy po dobu až 3 měsíců.