(Image credit: Joe Lingeman)
Špenát a feta dělají vajíčka ještě lépe s čerstvým, slaným a krémovým kopem. Ale s touto hotovou snídani, to je jen začátek. Vedle mnoha listových zelených plodů a kusů rozdrceného sýra je tato kastrolka přivázána voňavým čerstvým koprem, sladkým červeným pepřem a dýnovým medvídkem Dijonu pro jemné tang. Po prvním skusu se možná začnete ptát, co vám to připomíná – je to spanakopita, přátelé.
Make-Ahead pečené řecké omelety: Podívejte se na video
Grécko-inspirované Make-Ahead vejce kastrol
Krása této vaječné kastrlíčky se rozšiřuje mnohem víc než její vegetariánská výplň a schopnost se živit davem s lehkostí. To, co mám rád, je právě to, jak je to možné.
Možnost jedna je vařit zeleninu, zamíchat bylinky a nechat plnit stranou v chladničce až o tři dny dopředu, dokud nebudete připraveni k úplnému sestavení a pečení. Možnost dvě je připravit a shromáždit celou věc v noci předtím, takže vše, co zbývá dělat ráno, je vyskočit vařič do trouby. Můžete dokonce zmrazit nepečenou kastrolu po dobu několika měsíců – stačí přidat trochu extra času při pečení.
(Image credit: Joe Lingeman)
Stejně jako u všech receptů, které dělám s feta, nedokážu doporučit, aby začínal s blokem feta dostatečně silně. Ano, rozdrcené věci jsou pohodlné, dám vám to, ale pokud jde o kvalitu a chuť, dobrý blok fety (jdi pro ty, které se prodávají ve slaném nálevu) nemůže být poražen pro jeho čerstvou, výraznou chuť.
Poznámky testeru
Pevně věřím, že mít ve vaší zadní kapse skvělé vejce, které můžete předem udělat, je tajemstvím dobývání snídaně. Tato verze se rychle stala mým novým favoritelem. Je naplněná zeleninou a má dost feta a nakrájený čerstvý kopr, aby inspiroval vaši příští dovolenou do Řecka. Přidala jsem možnost použít zmrazený špenát na místo čerstvého, pokud už máte nějaký zastrčený ve svém mrazáku.
– Sheela, Leden 2018
Make-Ahead špenát a feta vepřové kastroly
1 polévková lžíce olivového oleje a více pro pekáč
1/2 střední žluté cibule, nakrájené na kostičky
1/2 středně červený paprikový paprikový paprsek, plnitelný, naočkovaný a nakrájený na kostičky
1 1/2 čajové lžičky kosherové soli, dělené
6 jednotek dětského špenátu (asi 6 šálků v balení) nebo 8 uncí zmrazeného špenátu, rozmrazeného, vyčerpaného a dobře lisovaného, aby se odstranila tekutina
2 stroužky česneku, mleté
2 lžíce nakrájeného čerstvého kopru
12 velkých vajec
2 šálky celé nebo 2% mléka
1 lžíce Dijon hořčice
1/4 čajové lžičky čerstvě mletého černého pepře
4 unce feta sýr, rozpadl (asi 1 šálek)
Umístěte stojan ve středu trouby a ohřejte na teplotu 375 ° F. Potřete 9×13 palcový talíř s olivovým olejem.
Olej zahřejte ve velké pánvi na středním ohni, až se třpytí. Přidejte cibuli, papriku a 1/2 čajovou lžičku soli. Vaříme, občas mícháme, dokud měkčí, asi 5 minut. Přidejte špenát a česnek a házíte až do zanícení a téměř všechen kapalina se odpaří asi 3 minuty. Odstraňte z tepla a míchat v kopru. Přeneste do pečícího nádobí a rovnoměrně se nanášejte.
Umístěte vejce, mléko, hořčici, zbývající 1 čajovou lžičku soli a pepř do velké mísy a míchat, dokud se vajíčka zcela nerozbijí a nezapadají. Nalijte špenátovou směs do pekáče. Rovnoměrně posypeme feta.
Pečeme, dokud je vrchol světle hnědý a nůž vložený uprostřed vyjde čistý, 40 až 45 minut. Nechte vychladnout 5 minut před krájením.
Poznámky k receptu
Udělejte to dopředu: Kastról může být sestaven, pečlivě pokryt hliníkovou fólií a před vypálením přes noc chlazen. Odkryjte před pečením.
Zmrazení: Kastról může být také zmrzlý bez zbytků. Pečlivě zakryjte hliníkovou fólií, zabalte do plastového obalu a mraďte až 3 měsíce. Rozmrazte přes noc v chladničce a poté pokračujte v pečení nepokrytým podle instrukcí. V závislosti na tom, jak je kastroly stále zmrzlé, může trvat až 1 1/2 hodiny pečení; zkontrolujte po 1 hodině.
Úložný prostor: Zbytky mohou být uchovávány v hermeticky uzavřené nádobě v chladničce po dobu až 4 dnů.