(Obrazový kredit: Nealey Dozier)
Šťávové brambory jsou oblíbené rodiny, ale tato dekadentní kastról převezme klasiku na zcela novou úroveň. Chuť plně nakládaného pečeného bramboru se pečou, dokud nezmizí a nevypouští, což znemožňuje, aby tato jídlo odolávalo. Je to svátek na dovolené, ale nečekejte na zvláštní příležitost. Přidejte toto komfortní jídlo do seznamu oblíbených oblíbených – a ach jo, nezapomeňte se podělit!
(Obrazový kredit: Nealey Dozier)
Nebezpečí, že budu vývojářem receptů pracovat před kalendářem, tak jsem pravděpodobně byl v režimu pádu vaření o něco delší než většina. Naštěstí tento víkend přinese pokles teploty, který konečně odpovídá jídlu, kterou jsem toužil. Co mohu říkat jinak, než přinést braises, horké kakao a cokoliv v kastrově!
Tato dekadentní strana je moje nové chladné počasí – to je vydatné pohodové jídlo v krémové, sýrové formě. Už jsem ji přinesl na steakovou večeři a na jižní zadní dveře, a to oba dny, abych si vzpomněl na recenze. A protože jsem dostal spoustu receptů, myslel jsem si, že je čas, abych se o to podělil.
(Obrazový kredit: Nealey Dozier)
Jedna z věcí, které miluji o tomto kastrolu, je, jak může mít mnoho různých forem. Udělal jsem variace jak s hnědými hashami, tak s bramborovou kaší, ale myslím, že by to mohlo být moje nejoblíbenější – rozbité brambory poskytují vítaný texturální kontrast se zakysanou smetanou a sýrem. Také jsem se snažil jak pečení brambor a vaření je, a opravdu můžete udělat jakoukoli metodu se vám líbí nejlépe. Sub řecký jogurt trochu tang nebo obléct to s hedvábným krémem fraâche. Nakonec je těžké tohle vydělat!
Slibuji, že tato kastrolka bude hltavá a vaši rodina bude prosit o další. Po dlouhém létě salátů a čerstvých vegetariánů pokračujte a dopřejte si.
(Obrazový kredit: Nealey Dozier)
Rozbité bramborové kastroly
Slouží 6 až 8
- 3 libry
červené brambory, loupané a kostičky
- 8 oz
zakysaná smetana (nebo řecký jogurt)
- 1/2 pohár
celé nebo 2% mléka, plus více, jak je třeba
- 8 oz
ostrý sýr cheddar, strouhaný (asi 2 1/2 šálků)
- 2
velké šalotky, mleté (abotu 1/2 šálku)
- 2 čajové lžičky
kóšer sůl
-
Čerstvě mletý černý pepř, podle chuti
- 1/4 pohár
strouhaným parmazánem
Předehřejte troubu na 350 ° F. Přidejte brambory do velké hrnce, zakryjte vodou a přiveďte do varu. Vařte, dokud se vařeme brambory a nožem snadno dojde do středu. Vypusťte a vraťte brambory do hrnce. Přidejte zakysanou smetanu a mléko do nádoby a pomocí bramborového masher rozdrtíte, dokud nebude dosažena požadovaná struktura. (Pro lehké a smetanové brambory můžete použít elektrický ruční mixér.) Sklopte sýr čedar, šalotku, sůl a pepř. Ochutnejte a upravte koření.
Přemístěte směs brambor do středního gratinu nebo do pekáče (přibližně 2 1/2 litru). Pečte po dobu 30 minut, nebo dokud neohřejete. Posypeme sýrem parmezánem a dokončíme pod brojlerem až do zlaté, asi 2 minuty.
Tato kastról může být vyrobena až 24 hodin předem. Před vařením přiveďte teplotu na pokoj alespoň 30 minut.