(Image credit: Kimberley Hasselbrink)
Když jsme v Ina Garten provozovali řadu recepcí na večeři, milovali jsme tento barevný předkrm plněné papriky. Recept se také hodí k filozofii Ina, jak připravit jídlo před jídlem: Podívejte se na věci, které by byly přirozeně předem a jednoduše upečené těsně před podáním.
(Image credit: Kimberley Hasselbrink)
Ina říká: “Pečení přináší sladkost v paprikách. Toto je druh pokrmu podávaný ve španělských tapasových tyčích – plátky červené a žluté papriky jsou naplněny česnekem, zelenými olivami, zlatými hrozny, kořeněným šafránem a drobnými pečivemi. hezká sklenka španělské sherry by byla skvělá s tím. ”
Poznámky testeru
To byl skvělý způsob, jak podávat plněné papriky jako předkrm místo hlavního jídla. Sardelie přidávají nějaký úder a slanost, které se pečlivě odrážejí od sladkých pražených paprik. Můžete také udělat náplň den vpřed, prostě ujistěte se, že nechte jít na pokojovou teplotu a promíchejte ji před použitím.
– Christine, duben 2015
Španělské Tapas Peppers
Slouží 6 až 8
- 1/2 pohár
krémová sherry
- 1/2 pohár
zlaté rozinky
- 3
středně červené papriky
- 2
středně žluté papriky
- 2 čajové lžičky
kóšer sůl
- 1 čajová lžička
čerstvě mletý černý pepř
- 1 lžíce
mletý česnek (3 hřebíčky)
- 3/4 pohár
nakrájené olivové zeleniny (4 až 6 uncí se jamkami)
- 8
olejovité ančovičkové filety, odkapané a mleté (vynechat pro vegetariánskou verzi, viz Recept Poznámka)
- 1
velké rajče, naočkované a nakrájené na kostičky
- 1 málo čajové lžičky
šafránové nitě se rozpadly
- 2/3 pohár
hrubé čerstvé chlebové drobky z bagety (odstraněné krusty)
- 1/3 pohár
dobrý olivový olej
-
Mletá čerstvá plochá listová petrželka
Předehřejte troubu na 375 ° F.
Sherry a rozinkami smíchejte v malé pánvi, přivedete k varu a nechte 5 minut vařit, dokud se většina kapaliny neodpaří. Vypusťte přebytečnou tekutinu a nastavte hrozy stranou.
Mezitím řezte každou papriku v polovině jádra a odstraňte žebra a semena. Každou polovinu rozřízněte na 3 klíny a uspořádejte je v jedné vrstvě do dvou velkých plytkých pekáren z trouby na stůl. Posypeme 1 čajovou lžičkou soli.
Ve středně velké misce kombinujte rozkvašené rozinky, česnek, olivy, ančovičky, rajčata, šafrán, drobenka, olivový olej, 1 lžičku soli a 1 čajovou lžičku pepře. Rozložte na lžíci směsi na každém pepřovém klínu.
Pečte po dobu 35 až 40 minut, dokud nejsou papriky jemné a náplň je trochu křupavá nahoře. Posypeme petrželkou a podáváme teplou nebo pokojovou teplotu.
Poznámky k receptu
Vegetariánské tapas: Zanechte sardele. Můžete přidat další několik polévkových lžících nakrájených zelených oliv nebo použít směs oliv pro opečení..
Vydejte se dál: Připravte papriky s náplní, krytem a chraňte je až 24 hodin. Pečte před podáním.
Přetištěno z Udělejte to dopředu: Barefoot Contessa Cookbook. Copyright © 2014 od Ina Garten. Vydává Clarkson Potter, otisk Penguin Random House, LLC.
→ Koupit knihu! Make It Ahead: Barefoot Kuchařka Contessa od Ina Garten