(Image credit: Joe Lingeman | Kitchn)

Existuje veľa verzií tabbouleh na svete, ale myslím, že by to mohlo byť nové obľúbené. Zatiaľ čo bylinkový šalát z Blízkeho východu sa zvyčajne vyrába s pšenicou bulgur, táto sa vyrába s al dente orzo, ktorý pridáva trochu viac žuvačky a textúry do misky.

Nie je to nič menej jasné a osviežujúce ako originál, ale je to nabitá čerstvou petržlenovou vňaťou a mätou a pokrčené šťavnatými paradajkami, ostrými uhorkami a voňavými šupinami. Je to perfektné vychutnávať pozdĺž grilovaného kuracieho mäsa, rýb alebo steaku, ale takisto by som neváhal jednoducho sa do toho zaobísť na obed alebo na ľahkú večeru.

Twist na Tabbouleh s obľúbenou spálňou

Zatiaľ čo tradičné tabbouleh vyrobené s bulgur je vynikajúce, bulgur nie je vždy špička spice. Orzo je – a ak to už nie je, malo by to byť, pretože to robí panvici a večeru jedným možným. To znamená, že všetko, čo skutočne potrebujete, je čerstvé ingrediencie na zhromaždenie tohto jedla.

S trochou sekania a hádzanie, to všetko sa zrýchli. Je to taktiež určené na prácu s vašim plánom – vychutnajte si ihneď po tom, ako to urobíte, alebo nechajte ju visieť v chladničke cez noc, kým ju nepotrebujete.

(Image credit: Joe Lingeman | Kitchn)


Orzo Tabbouleh

Podáva 6 ako prílohu

  • 1 pohár

    suché cestoviny

  • 3 lyžice

    olivový olej

  • 3 lyžice

    čerstvo stlačená citrónová šťava (z 1 veľkého citróna)

  • 1/2 čajová lyžička

    kosher soľ, plus viac na chuť

  • Čerstvo mletý čierny korenie

  • 2

    stredné paradajky, naočkované a nakrájané na kocky

  • 2 poháre

    voľne balené nakrájané čerstvé petržlenové listy (od 2 veľkých zväzkov)

  • 1/2 pohár

    voľne balené nakrájané čerstvé listy mäty (z 1 malého zväzku)

  • 1

    malé uhorky, lúpané, naočkované a nakrájané na kocky

  • 2

    stredne šupinaté, tenké plátky

Priveďte veľký hrniec slané vody do varu. Pridajte cestoviny a varíme do al dente približne 9 minút alebo podľa pokynov na balenie. Vypustite a krátko spusťte v studenej vode, aby ste cestoviny vymasili. Vypustite znova dobre.

Umiestnite olivový olej, citrónovú šťavu, soľ a niekoľko mletých čiernych korení do veľkej misy a šľahačka na kombináciu. Pridajte varené cestoviny, paradajky, petržlen, mätovú omáčku, uhorky a škorpióny a premiešajte. Chuť a sezónu s viac soli a korenia podľa potreby.

Poznámky k receptu

Urobte si dopredu: Tabbouleh môže byť vyrobený až 1 deň dopredu, pokrytý a chladený. Pred podávaním nechajte prísť do izbovej teploty.

skladovanie: Zvyšky môžu byť uložené vo vzduchotesnej nádobe v chladničke po dobu až 5 dní.