(Image credit: Erin Alderson)

Mám dvě myšlenkové myšlenky na recepty na těstoviny: měly by být buď událostí, nebo by neměly mít čas vůbec. Když chci dělat událost z těstovin, udělám si vlastní čerstvé těstoviny s domácí omáčkou (a domácí ricotou, když udělám lasagnu!). Tyto recepty berou celý večer a jsou obvykle doprovázeny láhev vína.

Ale jindy chci jen rychlou misku na těstoviny, kterou mohu dostat ke stolu bez velkého rozruchu. Zde přicházejí tyto orzo těstoviny se sladkou zimou a špenátem.

(Image credit: Erin Alderson)

Ano, vím, že pražená kukuřice není obyčejně to, o čem myslíte, když chcete rychlé jídlo. Zde je způsob, jak se s tím obejít: Pečte si squash (nebo několik squashes!) O víkendu nebo kdykoli máte čas, a pak je již připraven a připraven jít na jakoukoli misku, kterou chcete – na těstovinu, pracovní salát , nebo snadnou rýžovou misku. Stačí ji několik minut ohřát v mikrovlnné troubě, nízké troubě nebo v pánvi spolu s vaším vařením. Samozřejmě, pokud jste ve skutečném spěchu, napařování squash na zhruba 10 minut je způsob, jak jít.

(Image credit: Erin Alderson)

Co se týče těstovin, ráda používám orzo, když chci, aby těstoviny byly vedlejšími na jakoukoli zeleninu, kterou zdůrazňuji. Protože je to pád, butternut squash a špenát jsou rozhodně jak barvy a příchutě jsem chuť.

Toto těstovinové tělo také ukazuje další moje předpojatost: opravdu se mi líbí zimní stříbky a sladké brambory, když jsou spárovány s modrým sýrem. Kromě toho míchání modrého sýra s teplými těstovinami a squash vytváří krém v pokrmu bez těžké omáčky. Samozřejmě, chápu, že modrý sýr není oblíbený pro všechny – kozí sýr funguje také dobře při vytváření této smetanové struktury (ale není to samé, chuťově!).


Orzo s Butternut Squash, špenát a modrý sýr

Slouží 4 až 6

  • 2 1/2 poháry

    kostičky z kostičky (1/4-palcové kostky)

  • 3 polévkové lžíce

    olivový olej

  • 1/4 čajová lžička

    mořská sůl

  • 1/4 čajová lžička

    Černý pepř

  • 1 pohár

    pravidelné nebo celozrnné orzo

  • 2 poháry

    skamenený špenát

  • 2 polévkové lžíce

    olivový olej

  • 1 stroužek

    česnek, mletý

  • 1/3 pohár

    modrý sýr se rozpadá

Předehřejte troubu na 425˚F. Smažte řeznickou omáčkou s 1 polévkovou lžící olivového oleje. Šířte do jedné vrstvy v zásobníku. Pečeme, dokud je squash nekrásný a začne hnědnout, 35 až 40 minut. (Squash lze pražit až 5 dní dopředu a udržovat v chladničce.

Špenát umístěte do velké misky a odložte. V malé pánvi zahřejte zbývající 2 polévkové lžíce olivového oleje až do teplého. Míchat česnek, odstraňte z tepla a nechte se posadit, dokud nebude připraven k použití.

Umístěte orzo do nádoby a zakryjte nejméně 2 palce vody. Přiveďte k varu, smažte na vařič a vařte, dokud nebude jemný, ale nikoli houževnatý, 8 až 9 minut. Vypusťte a okamžitě nalít horký orzo na špachtlích. Nechte sedět na pár minut na mírně zvlněný špenát.

K těstovinám přidejte butternut squash, spolu s modrým sýrem a česnekovým olivovým olejem. Chyťte, až budete dobře kombinovat a teplé.

Poznámky k receptu

Make-ahead: Pečte squash vždy, když máte volnou chvíli a nechte ji v lednici až 5 dní. Ohřívejte ho v mikrovlnné troubě, nízké troubě nebo v pánvi s česnekem předtím, než hodíte těstoviny.

Úložný prostor: Zbytky se uchovávají až 4 dny ve vzduchotěsné nádobě v chladničce.