(Image credit: Joe Lingeman)
Tady je můj návrh, aby vykostěné kuřecí prsa bez kůže byla mnohem zajímavější: dostat je opilý. Ano, bílkovina může být často přirovnána k tomu kolegu, který je dotekový nudný a má osobnost, která je trochu příliš suchá, ale trochu se jí v pracovní práci šťastně hodí a najednou je mnohem zábavnější. Tyto kuřecí prsa se plavou ve voňavé šalotce a estragonové víno a spojí se s zemními houbami na vítěznou večeři v noci v týdnu.
Opilé kuřata a houby: Podívejte se na video
(Image credit: Joe Lingeman)
Lepší kuřecí prsa, díky bílému vínu
Kuřecí prsíčka jsou pro mnoho domácností večeří ve všední dny pro mnoho domácností kvůli jejich dostupnosti a snadnosti, ale nešťastná pravda spočívá v tom, že jsou častěji hotové, aby byly suché a bez chuti. Zde jsou však vlhké a šťavnaté. To je proto, že jsou vařené ve zdravém splash bílého vína a kuřecí vývar. Zvláště víno pomáhá masírovat maso a současně jej napouští bohatou chutí. Výsledkem je jednorázová večeře, která přináší horké maso do zcela nového světla.
(Image credit: Joe Lingeman)
Víno a jídlo: co pít
Pokud dostanete kuře opilé, můžete si také nalít sklenku vína pro sebe. Vezměte láhev Chardonnay připravte si tento pokrm a ušetříte to, co zbylo v láhvi po vaření, abyste si na večeři mohli vychutnávat. Zatímco mnozí myslí na Chardonnay jako masové bílé víno bohaté na vanilku, to je ve skutečnosti styl, ve kterém je vyroben, spíše než samotný Chardonnay. Není-li stará v dubových sudech, hrozny Chardonnay dělají štíhlé, minerálně řízené víno, které je ideálním protějškem tohoto ne příliš těžkého jídla.
3 lahvičky Unoaked Chardonnay pod 15 dolarů
- Čtyři vinice Naked Chardonnay, Kalifornie, 9,79 dolarů
- Babich Chardonnay, Nový Zéland, 10,96 dolarů
- Joel Gott Unoaked Chardonnay, Kalifornie, 14,99 dolarů
Opilé kuře a houby
Servíruje 4
- 1 1/2 libry
vykostěné kuřecí prsíčky bez kůže, rozřezané napříč na kusy o tloušťce 1 palce
-
Kóšer sůl
-
Čerstvě mletý černý pepř
- 1 lžíce
všestranná mouka
- 2 polévkové lžíce
olivový olej
- 1 1/2 libry
cremini houby, plátky o tloušťce 1/4 palce
- 1
střední šalotka, mletá
- 1 pohár
kuřecí vývar s nízkým obsahem sodíku
- 1 pohár
suché bílé víno
- 2 polévkové lžíce
hrubě nasekané čerstvé listy estragonu, rozděleny
-
Šťáva z 1 malého citronu
Seďte kuře na obou stranách sůl a pepř. Umístěte ho do mělké misky nebo mísy, posypeme moukou a lehce se nasypete na kabát.
Olej otechejte ve velké pánvi na středně vysokém teple, dokud neotvítí. Přidejte kuře a soté až do zbarvení, ale ne úplně vařené, asi 4 minuty. Přeneste kuře na talíř.
Omezte teplo na médium, přidejte houby a šalotka do pánve, ochucte se solí a pepřem a soté až do opečené a jemné, asi 5 minut. Přidejte vývar, víno a 1 polévkovou lžíci estragonu. Zlehkajte, až se sníží na polovinu, asi na 8 minut.
Vraťte kuřátko a veškeré nahromaděné džusy do pánve. Pokračujte ve vaření, dokud se kuře nepeří a tekutina se neztuhne do omáčky, 8 až 10 minut. Ochutnejte a sezonu se solí a pepřem podle potřeby. Posypeme zbývajícími 1 lžící estragonu a citronové šťávy. Podávejte na vařených těstovinách, rýži, kuskusu, krémové polentě, nebo samostatně v mělkých miskách, které drží omáčku.
Poznámky k receptu
Úložný prostor: Zbytky mohou být uchovávány v hermeticky uzavřené nádobě v chladničce po dobu až 3 dnů.