(Image credit: Elizabeth Stark)
Obilné saláty jsou jednou z mých celoročních spon, vyrobené z měnící se řady zeleniny a příchutí, které vyhovují sezóně. Na jaře je používám k zdůraznění bez námahy chuť a jednoduchost, která přichází s čerstvými přísadami. Zde žvýkané zrnky Farro vyrazily zemní sladkost čerstvého hrachu a výhonků a skvěle se smíchaly s krémovými kousky kozího sýra Capricho de Cabra, listy máty a pikantní vinaigrette šampaňského.
(Image credit: Elizabeth Stark)
Sezóna pro čerstvý hrách je krátká, takže se chopte okamžiku. Při nákupu na trhu s farmáři byste měli být schopni získat kvetoucí hrachové výhonky současně; jinak zkontrolujte, zda hraje na asijských nebo speciálních trzích. Ačkoli poněkud odlišné v příchuti, potápěč může být pěkná náhrada.
Více informací o hrách z broskví: Jarní zelenina, kterou můžeme milovat víc než chřest
Farro rychle nahradila těstoviny jako mou nejoblíbenější spleť. Já držím jak pravidelný druh, tak i balíčky předem připraveného 10minutového farra po ruce pro rušné noci. Poté, co jsem házel jinými metodami, mým způsobem, který nezklamá, je toast toastu na bohatý zlatý odstín, pak naplňte hrnci vodou a vařte těstoviny do al dente.
(Image credit: Elizabeth Stark)
Používal jsem tady kozí sýr Capricho de Cabra, protože se mi zdá, že je to trochu složitější a krémovější než standardní chèvre, ačkoli Capricho de Cabra nebo chèvre budou v tomto salátu vynikající.