(Image credit: Izy Hossack)

Pokud jste typ člověka, který má rád pečení (* kašel * … já), pravděpodobně budete souhlasit s tím, že zima je nejvhodnější čas na cvičení cookie. Není nic, co bych o tom nemiloval: stojící u teplé trouby, vyřezávání zábavných tvarů a jíst čerstvé sušenky. Navíc, když dělám sendvičové cookies, pak se často dostávám k “ochutnat test” poleva.

Je to také čas, kdy jsou všechny tyto klasické sváteční chutě že jo použít. Mým oblíbeným musí být čokoládová mátová kombo, takže samozřejmě to je okamžitě, kdy jsem šel s těmito čokoládovými cookies.

(Image credit: Izy Hossack)

Cesto, které jsem použil, je velmi jednoduchý recept na bázi kakaa, což je snap. Pro větší hloubku (protože kakao někdy postrádá tou hlubokou čokoládovou chutí), hodil jsem do těsta nějaké espresso boby – je to jen dotek a můžete ho nechat ven, pokud to není vaše věc, ale espreso opravdu pomáhá vyvést čokoládu.

Buďte varováni, že je to docela měkké těsto, a proto potřebujete trochu mrazu předtím, než ho rozbijete. Věřte mi, když říkám, že měkké těsto cookie je nesmírně frustrující, když pracujete s tím, když máte fantazii tvarované cookie frézy. Můžete také použít Christineho oblíbený cookie trik a zavést těsto mezi pergamen a pak Chladni.

(Image credit: Izy Hossack)

Moje máma má spoustu náhodných vánočních tématických kuchařských řezaček: Santa, dvě různé jedle, několik hvězd a masivní řezník sobů. Zkoušel jsem, které z nich dobře fungovaly s těsto a skončily s hvězdami a několika vánočními stromy. Z předchozích zkušeností jsem očekával, že detail z řezaček zmizí, jakmile těsto bude pečeno, ale mýlil jsem se! Zůstala na sušenkách, takže nevyžadovaly žádné další potrubní práce pro výzdobu. Jediné, co jsem musel udělat, bylo namočit na nějaký mrazivý máslový máslový krém a byli připraveni jít – přímo do mých úst!

(Image credit: Izy Hossack)

Čokoládové pepřové sendvičové sušenky

Vytváří 12 až 20 sendvičových cookies (v závislosti na velikosti řezačky)

Pro cookies (Aod Hersheyho):
1/2 šálku nesoleného másla, změkčené

3/4 šálku cukru


1 velké vejce


1 velký žloutek


1 čajová lžička vanilkového extraktu


1 1/3 šálků všestranné mouky


1/2 šálku tmavého kakaového prášku


1 polévková lžička espreso (volitelně)


1/2 čajové lžičky prášku na pečení


1/2 lžičky sódy na pečení


1/2 čajové lžičky soli

Pro mléčný krém:

6 lžící nesoleného másla, změkčené


1/2 až 1 čajová lžička extraktu z máty peprné


2 šálky práškového cukru


2 až 4 polévkové lžíce mléka

Bít máslo, cukr a vanilku do velké mísy, dokud nebude světlé a načechrané. Přidejte vejce a vaječný žloutek a dejte 3 minuty. Přidejte mouku, kakao, mleté ​​espreso, prášek do pečiva, sódu na pečení a sůl, a nasypejte, dokud nebude viditelnější mouka a měkké tmavé těsto se spojí. Oškrábejte po stranách mísy a ujistěte se, že těsto je plně smícháno.

Patte těsto v dlouhém obdélníku, zabalte do plastového obalu a ochlaďte nejméně hodinu. (Alternativně přetáčejte mezi voskovým papírem a chill 30 minut před vyříznutím cookies.)

Troubu ohřejte na 325 ° F. Řeďte plech na pečení pergamenem nebo nelepivou pečicí podložkou.

Rozdrhněte chlazené těsto a umístěte na velký kus voskového papíru. Zakryjte další kus voskovaného papíru a vyjměte ho pomocí válečku na tloušťku 1/4 palce. Odstraňte horní část voskovaného papíru a vyřízněte tvarované ostrým řezačkem. Přemístěte cookies na plech na pečení (pro tuto aplikaci používám kovovou stěrku). Pokud je to nutné, znovu protřejte zbytky, ochlaďte těsto, pokud se zdá příliš měkké a příliš se drží na papíře.

Pečte cookies po dobu 5 až 8 minut, v závislosti na jejich velikosti, nebo dokud neztratí žádné dotazy. Nechte vychladnout na desce na pečení po dobu 10 minut, aby se zpevnila, a pak ji přeneste do drticího stojanu. Před provedením sendviče nechte zcela vychladnout.

Zatímco cookies jsou v pohodě, udělejte koktejl. Ve velké misce míchat máslo spolu s 1/2 čajovou lžičkou extraktu z máty až do bledosti. Postupně porazte v práškovém cukru, přidáním šlehačky mléka, dokud nezapojíte veškerý práškový cukr a budete mít hustou roztíratelnou polevu. Chuť krém na máslo a v případě potřeby přidejte další extrakt z máty peprné.

Rozemleteme mrkev na polovinu cookies; částka, kterou budete potřebovat, se bude lišit v závislosti na velikosti použité řezačky cookie. Nahoru se zbývajícími soubory cookie a uložte do vzduchotěsné nádoby.