Ať už víte také ty malé sušené práškové cukroví jako ruské čajové koláče nebo italské svatební sušenky, tyto masové oříškové sušenky jsou vítaným přírůstkem každé kuchařské talíře – zejména proto, že mohou být předem a zmrazeny. Můžete použít téměř jakoukoli matici, kterou chcete, a tato verze přidává kakaový prášek a kajenský pepř pro chuť, která připomíná hrnku kořeněné horké čokolády.

(Image credit: Maria Siriano)

Udělejte Ahead a Freeze

Mám rád, jak mají mexické svatební sušenky nějaký nádech savosti, zvláště když se mnoho prázdninových cookiech hodí více na sladkou stranu. Tyto cookies se dají snadno učinit předem a zmrazit: Prostě vytvarujte těsto do malých kuliček, zmrazte a pečte, když je budete potřebovat. Po konečném poprášení práškového cukru jsou připraveni hodit na cookie talíř nebo balíček jako potravinový dárek.

Zjistěte, jak: Jak si vyrobit kořeněné mexické svatební sušenky

Náš recept používá pekanové pečivo, které jsou standardem pro svatební sušenky, ale můžete se vyměnit za jiné ořechy nebo použít kombinaci – mandle, pistácie, borovice, kešu nebo vlašské ořechy fungují stejně dobře. Klíčem s maticemi je však nejprve toast, aby tyto jednoduché cookie přidaly spoustu hluboké a bohaté chuti.


Čokoládové mexické svatební sušenky

Vytváří asi 36 (1 1/2-palcové) soubory cookie

  • 1 2/3 poháry

    všestranná mouka

  • 1 pohár

    pekanové poloviny (asi 3 3/4 unce), opečené a jemně nakrájené

  • 1/3 pohár

    neslazený přírodní kakaový prášek

  • 3/4 čajová lžička

    mletá skořice

  • 1/4 čajová lžička

    jemná sůl

  • 1/8 až 1/4 čajová lžička

    pozemní kajen

  • 2 hole

    (8 uncí) nesoletého másla při pokojové teplotě

  • 1 1/2 poháry

    práškový cukr, rozdělen

  • 1 čajová lžička

    vanilkový extrakt

Proveďte spolu mouku, pekan, kakaový prášek, skořici, sůl a kajenu ve střední misce; dát stranou.

Umístěte máslo a 1/2 šálku práškového cukru do misky míchačky stojanu opatřené nástavcem. (Alternativně použijte elektrický ruční mixér a velkou mísu.) Beat na střední a vysoké rychlosti, dokud nebude světlo a načechraný, asi 3 minuty. Beat v vanilce. Zastavte směšovač a oškrábejte pádlo a boky mísy.

Vraťte mixážní prvek na nízkou rychlost a postupně přidejte směs mouky až do okamžiku, kdy je kombinovaná. Přeneste těsto na kus plastového obalu, vytvořte do kotouče o tloušťce 1 palce a zcela zabalte do plastového obalu. Chladničky, dokud jsou pevné, ale dostatečně měkké, aby dokázaly odmítnout, 45 minut až 1 hodinu.

Mezitím uspořádejte 2 stojany, které rozdělí troubu na třetiny a ohřejte na 350 ° F. Linky 2 pečící listy s pergamenem. Umístěte zbývající 1 šálek práškového cukru do koláče nebo velké, mělké misky.

Formulujte těsto do kuliček o 1 polévkové lžíce a umístěte na plechy, které jsou od sebe vzdálené alespoň 1 1/4 palce od sebe (vejdeme je na všechny 2 plechy a nerozšíříme se příliš).

Pečeme po dobu 8 minut. Otočte plechy na pečení mezi stojany a zepředu dozadu. Pečte, až se nastaví vrcholy souborů cookie o dalších 7 až 8 minut.

Umístěte plechy na drátěné stojany a nechte cookies vychladnout na deskách po dobu 10 minut. Zatímco je ještě teplo, opatrně pokořte každé sušenky zcela do práškového cukru a položte na stojan. Nechte vychladnout úplně, asi o 15 minut víc, pak znovu nasaďte práškový cukr.

Poznámky k receptu

Nahrazení matice: Můžete nahradit stejnou váhu (ne objem) mandlí, vlašských ořechů, kešu, borovicových ořechů nebo pistácií pro pekanové ořechy nebo použít libovolnou kombinaci těchto ořechů.

Uskutečnit: Cesto může být vyrobeno, tvarováno do kuliček a zmrazeno přímo na plechu. Uložte mražené těstoviny na těstoviny s mrazicím zipem nebo vzduchotěsnou nádobu po dobu až 2 měsíců. Pečeme zmrazené, přidáme 1 až 2 minuty k pečení a pokračujeme v povlékání práškového cukru. Můžete také zmrazit plně upečené sušenky bez práškového cukru; úplně před natíráním v práškovitém cukru.

Úložný prostor: Cookies mohou být skladovány ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě po dobu až 3 dnů.