Získání dětí k vyzkoušení nových potravin je prostě cvičením v marketingu. Případová věc: Když jsem jednu noc večeřil večeři na falafel, nazval jsem je namísto falafelu nucáky z cizrny a moje děti je hnuly hned. Zeptali se znovu na nuggety z cizrny a to se mi podařilo nalézt myšlenku na skutečný recept na nucené chuti – jeden se všemi chutí a strukturou kuřecích nuget, ale pečený a bez vejce.
Tyto nugety z cizrny vypadají jako kuřecí nugety, ale jsou veganské a vyžadují pouze šest spíží spíží. A jsou naprosto chutné!
Pečené kuřecí nugety: Podívejte se na video
(Image credit: The Kitchn)
Rostlinné a špičkové
Dvě spinky spinky jsou zodpovědné za přeměnu pokorné plechovky cizrny na nugety: válcovaný oves a tekutinu z cínu samotné (aka aquafaba). Broušení ovsa na mouku z nich činí téměř nerozpoznatelné v nuggets, ale jejich přidání dělá tyto nugety kompletní protein a více plnění. Cibulová kapalina působí jako náhrada za vejce, která by typicky měla tento druh alternativy nuggetu společně.
Toasting panko breadcrumbs před povlakování nuggets dává chickpea nuggets bohatší odstín, ale také přidává chuť a množství chrumkavé textury. Tento jediný krok dává iluzi kuřecích nugetů namísto cícerů z cizrny.
Zatímco tento recept se možná pro mé děti projevil, připouštím, že se tyto chutné nudlíky těšily i dospělým. Můžete si je snadno vychutnat, jako byste mohli falafel (zabalené do pita a jogurt), na salát nebo jako klasické dětské jídlo, které milujeme, s množstvím kečupu na namáčení.
(Image credit: Maria Siriano)
Chickpea Nuggets
Servíruje 4
- 1/2 pohár
panko nebo bezlepkové stroužky
- 1/2 pohár
ovesné vločky
- 1
(15-unce) může garbanzo fazole (neopouštět)
- 1 čajová lžička
kóšer sůl
- 1/2 čajová lžička
česnekový prášek (bez soli)
- 1/2 čajová lžička
cibulový prášek (bez soli)
Umístěte stojan ve středu trouby a ohřejte na teplotu 375 ° F.
Umístěte panko na plech na pečení a pečte až do opečené a zlatavě hnědé, asi 5 minut. Přemístěte do misky a nechte ji vychladnout při přípravě nugetů. Řídit plech s pergamenem.
Umístěte oves do kuchyňského robotu opatřeného příchytkou čepele a upravte do jemné mouky. Přeneste do velké misky a rezervujte kuchyňský robot.
Vypusťte cizrnu přes misku nebo odměrku, pak uložíme cizrnu a 1/4 šálku kapaliny. Cíle umístěte do kuchyňského robotu; přidáme sůl, česnek a cibuli; a pulsovat, až se rozpadne. Udržujte směs v kuchyňském robotu.
Šlepejte 1/4 šálku kapaliny z cizrny v malém mísícím mísišti, dokud nebude pěna. Přidejte kapalinu z pěnového cíceru a 1/2 šálku ovsené mouky do kuchyňského robotu. Pulsujte, dokud směs nevytvoří kouli. Můžete mít trochu zbytkovou ovesnou mouku, kterou můžete přidávat do směsi kuřecího masa 1 lžíci naráz, pokud je směs volná.
Rozdělte směs slepice na 12 stejných částí a tvarte každý z nich na nugget. Každou nugetu úplně nalijte v opečené panko a položte na pergamenovou desku na pečení.
Pečeme až křupavé, 15 až 20 minut. Podáváme teplou vaši oblíbenou omáčku.
Poznámky k receptu
Bezlepkový: Tyto nugety mohou být vyrobeny bez lepek bez olovnatého ovsa a náhražky bezlepkové struky pro panko.
Úložný prostor: Zbytky mohou být uloženy ve vzduchotěsné nádobě v chladničce po dobu až 5 dnů.