Když přijde na dovolenou pití, eggnog je jen začátek. Mnoho kultur a kuchyně hrdě nárok na vánoční punč a tento týden vás přivedeme Global Punch Bowl s pěti slavnostními údery, každý s příběhem vlastní.
Podívejte se na lidi, kteří přežijí zimy s jen několika hodinami slunečního světla každý den pro nejpodivnější a nejvíce srdeční otevírací nápoje. Odpověď podle Němců, Švédů, Norů, Finů a Dánů? Svařené víno. Existují různé regionální variace a samotný recept je vždy spíše vodítkem než pravidlem. Tento recept je určen německému Glühwein, který se doslova překládá do žhavého vína, protože jste se cítili, když jste v prosinci popíjeli drobné hrnky.
Němci mají tendenci držet to velmi základní, ale můžete experimentovat a přidat kardamom, vanilku, zázvor, nebo dokonce černý pepř. Ve skandinávských zemích přidávají do svých kůží bledé mandle a rozinky!
(Image credit: Leela Cyd)
Glühwein je tradičně podáván na stáncích na vánočních trzích po celém Německu a Rakousku, aby lidé udržovali teplo při nakupování a socializaci. Zde je základní recept, který udělá Glühwein jako byste se dostali na německý vánoční trh. Ve skutečnosti mnoho komerčních vánočních trhů prostě ohřívá předem slazený a předem připravený mix, takže to pravděpodobně ochutnáte ještě lépe.
Teplé, nevářejte
Mulling vína není přesně vědecká raketa, ale existuje několik tipů, které je třeba mít na paměti. První a nejdůležitější pravidlo? Nedovolte, aby se víno vařilo, nebo vyvarujete alkoholu! Mám tendenci nechat ji mírně zahřát asi 20 minut předtím, než přijdou moji hosté. Také nestojí za to, že tady víno tráví víc peněz. Každé suché červené víno, od Chianti po Cabernet Sauvignon, bude fungovat. Recept se váží velmi jednoduše pro menší večeře po večeři nebo rekreační dav. A pak je volitelný Schuss, nebo výstřel tvrdé tekutiny (obvykle rum nebo amaretto). Mám tendenci objednávat a dělat mé Glühwein bez ní – zvlášť pokud je to první z několika sklenic – ale udržuje vás teplejší!
(Image credit: Leela Cyd)
Německý Glühwein
Slouží 4 až 6
- 1/2
středně oranžová
- 3/4 pohár
voda
- 1/4 pohár
turbinádou nebo granulovaným cukrem
- 20
celé hřebíček
- 2
skořicové tyčinky
- 2
celý antický anýz
- 1
(750 ml) láhev suchého červeného vína
-
Rum nebo amaretto, pro podávání (volitelně)
Pomocí škrabce na zeleninu odstraňte z oranžové šťávy v širokých proužcích a dbejte na to, abyste se vyhnuli bílé dutině; dát stranou. Osušte oranžovou šťávu a odložte ji.
Kombinujte vodu a cukr ve velké, nereaktivní kastrolu a vařte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Snižte teplo a přidejte keř, skořici, hvězda anýzu, pomerančovou kůru a pomerančový džus. Nasypejte, až se vytvoří voňavý sirup, asi 1 minutu.
Zvyšte teplo dále a přidejte víno. Nechte to sotva 20 minut, ale až na několik hodin. Dávejte pozor, aby nedošlo k úplnému varu.
Dejte a podávejte v malých hrncích, přidáním rámu rumu nebo amarettu a ozdobte pomerančovou slupkou a hvězdným anýzem, pokud si přejete.