(Image credit: Ghazalle Badiozamani | Kitchn)

Tato kukuřičná snídaně z cukety, která hraje sýr, slaninu, zakysanou smetanu a samozřejmě čerstvou letní squash, je druh pokrmu, který jíte jednou, a pak pokračujte ve vyprávění navždy. Vše, co máte rádi o letním brunchu – krémové vejce, kousky cukety, křupavé sourdough, křupavé slaniny – jsou uloženy do vašeho litinového těsta, abyste vytvořili veg-těžké jídlo, které nebudete schopni dostat dost.

(Image credit: Samantha Bolton)

Váš nový oblíbený způsob, jak používat léto cuketa

Přijďte v polovině léta, když jste zaplaveni cukřenky, pravděpodobně budete potřebovat nový způsob, jak to využít – a to je přesně místo, kde se hrnce vrací. Husté plátky jasně zeleného squashu dělají v této talíři dvojitou dávku tím, že dodávají další pomoc vegetariánům do vašeho dne a současně vyvažují bohatost zakysané smetany, slaniny a sýra.

Zatímco obvykle doporučujeme vařit letní squash před přidáním do něčeho s vajíčkovou základnou (řekněme frittata), necháte to surové v tomto receptu. Tlusté kousky drží svůj tvar, změkčují se jen trochu, aniž by se staly houbou. Velké kusy toasty sourdough absorbují malé množství vlhkosti uvolněné z cukety a působí jako zlaté, křupavé topping.

Rychlý a snadný způsob, jak vysušit chléb pro pečivo

Mnoho stratek a vaječných vajíček bude vyžadovat stálý (nebo jednodenní) chléb, který lépe absorbuje vaječný krém. Ale pokud pracujete s čerstvě upečeným bochníkem, nemusíte čekat až zítra, abyste se připravili na vaření. Místo toho rozložte kostky pečiva na plech na pečení v rovnoměrné vrstvě. Toast, míchání do poloviny, dokud se kostky necítí suché a tvrdé, ale jsou stále velmi bledé, celkem 15 až 20 minut. Vyjměte z trouby a odložte je, abyste mírně ochlazovali.

(Image credit: Ghazalle Badiozamani | Kitchn)


Nejlepší cukrárna Cukrovinky

Slouží 6 až 8

Doba přípravy: 5 minut až 10 minut; doba vaření: 45 minut až 50 minut

  • 8 oz

    slanina (asi 8 plátků)

  • 6 oz

    jednodenní sourdough chleba, nakrájený na 1/2-palcové kostky (asi 3 šálky)

  • 1 1/2 libry

    cuketa (2 až 3 medailonky), nakrájené na poloviny měsíce o tloušťce 1/2 palce

  • 10

    velká vejce

  • 1 pohár

    zakysaná smetana

  • 1 pohár

    plnotučné mléko

  • 2 polévkové lžíce

    dijonská hořčice

  • 1 čajová lžička

    kóšer sůl

  • 1/4 čajová lžička

    čerstvě mletý černý pepř

  • 1 pohár

    jemně strouhaný parmezán (asi 2 unce), rozdělen

Umístěte stojan ve středu trouby a ohřejte na teplotu 375 ° F.

Slaninu umístěte do velké litinové pánvi na středně nízké teplotě. Kuchař se otočí do poloviny, dokud se nevytvoří tuk a slanina bude křupavá, asi 10 minut celkem. Vyjměte panvu z ohřevu. Přeneste slaninu na desku s papírovým utěrkou.

Vypusťte z pánve všechny 1 lžíce vylisovaného tuku ze slaniny. Rozetřete slaninu do pánve. Přidejte chléb a cuketa a házíte na plášť s tuku slaniny.

Vejce ve velké misce rozetřete, dokud se bílé a žloutky zcela nezmíchají a vajíčka budou trochu pěnivá. Přidejte kyselou smetanu, mléko, hořčici, sůl, pepř a polovinu sýra a šlehačkou. Nalejte vejce do pánve a nahoře s ostatním sýrem.

Pečeme, dokud nejsou vejce nastavena a kastrol je světle zlatohnědá, 35 až 40 minut. Nechejte 5 minut vychladnout. Nahoru s nakrájenými hřebíčkem a teplé.

Poznámky k receptu

Uskutečnit: Kastról může být sestaven, zakryt a uložen v chladničce přes noc. Nechte sedět při pokojové teplotě po dobu 20 minut před pečením.

Úložný prostor: Zbytky mohou být uloženy v kryté nádobě v chladničce po dobu až 5 dnů.