(Image credit: Joe Lingeman)
Kuřecí polévka je moje ne tak tajná zbraň pro boj s únavou, která přichází se změnou ročních období a návrat do školy. V této verzi vyměňujeme těstovinové nudle pro zubaté nudle (nebo zoodle), které jsou vyrobeny z čerstvého cukru. S malou nápovědou z obchodu s potravinami a otáčením spiralizátoru budete mít misku s kuřecím zoodle polévkou, která je nekonečně lepší než to, co najdete v plechovce.
(Image credit: Joe Lingeman)
Pokud jste něco jako já, vyčerpali jste si repertoár recepty z cukety před koncem léta, ale jemné letní squash je dárkové zahrady stále dává. Zadejte: rezancový cukr. Možná jste je strávili v létě, jak je připravujete šťavnatými rajčaty nebo je hájíte lehkými vinaigretty, ale způsob, jak tuto večeři provést na podzim, je rozmíchat je do polévky.
Vezměte si ruku z obchodu s potravinami a vyzdvihněte krabici vývaru, přidejte čerstvou chuť s česnekem a zálivkou a nakrájejte kuřecí maso v tekoucí kapalině. Pro zoodle a mrkvové nudle zvolte cuketa a mrkev, které jsou konzistentní ve velikosti a tvaru. Mrkve, které jsou krátké a trnité, jsou spiralizovány jednodušeji než dlouhé a štíhlé.
(Image credit: Joe Lingeman)
Připravte zeleniny
Vzhledem k tomu, že mnoho spiralizátorů má více rozměrů břitů, použijte větší čepel pro cukety, takže vaše zoodle mají pěkný skus. Zvolte menší velikost pro mrkev, aby zelenina vaří stejnou rychlostí. Dokončete tím, že se spirály vytrhnou do kousků.
Jakmile vylejete do misky velkou část kuřecí zoodle polévky, stlačte nějaký citrón a posypeme petrželkou a černým pepřem na vrchol – konečnou úpravou ke každé opakování kuřecí polévky. Vezměte tuto čerstvou polévku na rotaci, když potřebujete rychlou večeři ve večerní noci, nebo si ji zapijte do misky Mason pro oběd plnění.
Nejlepší kuřecí Zoodlova polévka
Servíruje 4; dělá asi 2 litry
- 2
vykostěné kuřecí prsa bez kůže (asi 1 libra)
- 2
stroužky česneku, rozbité
- 1
bobkový list
- 1 čajová lžička
kóšer sůl
- 1 1/2 quarts
(6 šálků) málo sodného kuřecí vývar
- 2
střední cuketa, spirálovitě do hustých spirál, pak nakrájíme na 2-palcové kusy
- 1
střední mrkev, oloupané a spiralizované do tenkých spirál, pak nakrájíme na 2-palcové kusy
- 1/4
střední cibule, tenké plátky
-
Volitelné doplňky: čerstvě mletý černý pepř, citronové klíny, čerstvé tymiánové nebo petrželové listy
Umístěte kuřecí prsíčky do jedné vrstvy na spodní části holandské trouby nebo kastrolu o třech až čtyřech litrech. Přidejte česnek, bobkový list a sůl. Nalijte kuřecí vývar a vroucíte na středně vysokém ohni. Jakmile vaříte, použijte lžíci nebo malý jemný sítko, abyste odstranili jakoukoliv bílou pěnu, která se objeví. Omezte teplo na nízkou teplotu, pokryjte a vařte, dokud se kuře nepřemístí a okamžitě čtený teploměr zasunutý do nejhustší části prsu registruje 165 ° F, 8 až 12 minut.
Přemístěte kuře na čistou desku. Zlikvidujte česnekové hřebíček a bobkový list. Jakmile je dostatečně ochlazený, nakrájejte kuřecí maso dvěma vidličkami nebo nakrájíme na kousky o velikosti kousnutí.
Horní pánvičku umístěte zpět na středně vysoký ohřev a vraťte se na vařič. Přidejte cuketa, mrkev a cibuli a mrkejte, dokud se nezkusí, asi 3 minuty. Vraťte kuře do hrnce a promícháme. Položte polévku na mísy a obloha černým pepřem, citronovými klíčky a čerstvými bylinkami podle potřeby.
Poznámky k receptu
Udělejte to dopředu: Můžete kukuřice pořídit a připravit cukety a mrkev nudle až 2 dny předem – stačí je skladovat v oddělených nádobách v chladničce.
Úložný prostor: Zbytky skladujte ve vzduchotěsné nádobě po dobu až 3 dnů.
Spiralizerova čepele: Mnoho spiralizátorů přichází s nejméně dvěma velikostmi břitů. Použijte tenčí pro mrkev, aby se vařili ve stejném čase jako rezance cukety. Pokud máte pouze jednu, tlustší čepel, rozetřete mrkvové nudle 1 až 2 minuty před přidáním cuketa a cibule.