(Image credit: Joe Lingeman)

Kdybych měl letní kuchařské motto, mohlo by to být “frittatas navždy”, protože frittatas jsou opravdové miláčky kuchyně. Vždy máte hlavní složku – vejce – po ruce, můžete hodit jakoukoli zeleninu a sýr, které chcete, do frittatas, a vaří se ve chvíli, kdy se podávají teplé a bublinaté z trouby nebo při pokojové teplotě s dobrým chlebem a salátem.

To je obzvláště skvělé při vyčerpání všech těch zemědělců na trhu zeleniny, které jste si zakoupili s nejlepšími záměry. Frittatas odpusťte, že jste zapomněli na bazalku a cibuli v ledničce a přivítejte s nadšením poloviční papriku a cukety (to měkké), a pomohou vám připravit letní večeři, která dokáže snídat i oběd. Zde je kouzelný vzorec pro tuto ledničku.

(Image credit: Joe Lingeman)

Letní Frittata Formula

Zde je základní vzorec toho, co budete potřebovat:
6 vajec + 2 šálky nakrájené zeleniny + 3 šálky nakrájené zeleniny

Frittata je jako akustická verze quiche: je zbavená kůry nebo krému a pečená ve stejné pánvi, jakou je vařená zelenina. To je dobrá zpráva pro ty z nás, kteří se nelíbí mytí nádobí a potřebují rychlou večeři. Budete chtít suté rostlinné zeleniny jako cibule, papriky nebo cuketa před budováním frittata, takže odlévání žehličky je nejlepší volbou, protože to může jít z kuchyňské pece do trouby jako pro.

Sýr složený do frittata je velmi doporučen, ale volitelný – jen se ujistěte, že jde nahoru těsně před pečením.

Situační letní večeře

Byli jsme tam a my víme, že tam budete také: lednička plná letních produktů čeká na perfektní vaření. Ať už cestujete po silnici, vyhýbáte se ohřívačům, nebo máte krátké přátele, tato jednoduchá a zamyšlená jídla jsou navržena tak, aby vám pomohla – a vaše vaření – prospívat letos v létě.


Nejjednodušší sýr a zelenina Frittata

Slouží 6

  • 1 lžíce

    olivový olej

  • 1

    malá červená paprika, nakrájená na kostičky

  • 1/2

    malá cibulka, nasekaná

  • 1/2 čajová lžička

    kóšer sůl

  • 1

    malá cuketa, čtvercová podélná a rozřezaná v příčném směru o tloušťce 1/4 palce

  • 3 poháry

    baby špenát, kale, nebo rukolou

  • 6

    čerstvé listy bazalky, hrubě nasekané

  • 6

    velká vejce

  • 1/2 pohár

    jemně strouhaný parmezán (1/2 oz)

  • 1/2 čajová lžička

    čerstvě mletý černý pepř

  • 2

    střední hřiby, tenké plátky

  • 3 oz

    čerstvý kozí sýr se rozpadl

Umístěte stojan ve středu trouby a ohřejte na 400 ° F.

Olej zahřejte v 10palcové litinové nebo pečicí nerezové nádobě na středně vysokou teplotu až do třpytí. Přidejte papriku, cibuli a sůl, a nechte mírně změkčit, asi 5 minut. Přidejte cuketa, špenát a bazalku a vařte, dokud nezhasne, asi 3 minuty. Odstraňte z tepla.

Vejce, parmezán a pepř se společně vejčíme ve střední misce, dokud se vajíčka nerozbijí. Nalijte do pánve nad zeleninou. Posypeme hřebci a kozím sýrem.

Pečeme, dokud se vajíčka téměř nezastaví, asi 8 minut. Otočte troubu, aby se upečila vysoká a upejte, dokud není horní část nastavena a světle hnědá, přibližně o 2 minuty. Nechte vychladnout 5 minut před krájením a podáváním.

Poznámky k receptu

Úložný prostor: Zbylé frittata zůstává dobře v ledničce až na tři dny. Vychutnejte si studené nebo ohřáté v nízké troubě.