Pád je sezóna pro husté dušičky, chillis a bohaté pokrmy z těstovin. Všichni poskytují intenzivní pohodlí pro mnoho z nás, ale co se stane, když vaše rajčata nebo tomatillos křičí kyselost namísto bohatého komfortního jídla. Stejně jako vy přidáte brambory k příliš slaným jídlům, jedná se o opravu kuchyně, kterou jste si zapamatovali během několika vteřin!
Měl jsem tolik štěstí, že jsem byl pozván na týdenní setkání s polévkami, a tak jsem se rozhodl vyndat z mrazáku letní zboží a některé čerstvé ingredience z obchodu. Bílý fazol a pomalu pečené vepřové chilli byly na mém programu a byly plné vážné chuti z tomatillos, česneku, limetky, cilantru a bílé cibule.
Všechno šlo plavat, dokud jsem nezačala první zkoušku po několika hodinách vaření. Kyselost byla tak ohromná, že jsem se doslova zastavila ve svých stopách a šla přímo k crackeru a nějaké vodě. Co jsem měl dělat ?! Neudělal jsem méně než 4 galony a já jsem nechtěl, aby to nechal jít do odpadu!
Po rychlém testování na Googlu a několika testování chutí jsem našel jedno jednoduché řešení (což by se zdálo být zřejmé, pokud by kyselost nebyla roztavena tak mnoha mozkovými buňkami). Prášek do pečiva. Když se přejete přes vrchol polévky, guláše nebo omáčky, soda bude nejdříve vyfouknout (stejně jako u bílého octa) a když se chemická reakce zastaví, jste připraveni ochutnat znovu testování věcí.
Musel jsem přidat několik polévkových lžiček sódy na pečení, abych uklidnil velké množství chilli, které bylo v mém zásobníku, ale doporučuji vám začít s čajovou lžičkou a vyjedete nahoru. Sóda na pečení v vaší směsi nezanechává žádnou zbytkovou chuť, ale nezapomeňte ochutnat věci (a pokračovat v míchání), dokud nebudou všechny bubliny ustoupeny. Bylo to jednoduché řešení toho, co mohlo být katastrofou. Pošlete tuto zprávu pryč, když vaše těstovinová omáčka je trochu příliš jasná, nebo vaše chilli chutná více drsných rajčat, než to dělá jemné chutné maso a fazole.
Máte rychlou kuchyňskou opravu? Dejte nám vědět v níže uvedených komentářích!
Příbuzný: Mísa Chili: 6 různých má na klasiku
(Obrázek: Fokal)