Ačkoli můj kalendář ovoce v Kalifornii říká, že listopad je měsíc měsíce, objevují se na trzích v posledních několika týdnech spolu s dalším podzimním oblíbeným granátovým jablkem. Je něco krásnějšího než rajčat? Dokonce i slovo “persimmon” je radost, nemluvě o tom, že jsou lahodné a velmi všestranné. A také trochu tajemný, co s Fuyuem jíst, když je to ještě těžké a Hachiya jíst, když je to měkké.
Ale tady je to nejjednodušší a nejkusnejší z všech receptů rajčat. Má jen dvě složky: Fuyu rajčátko a skořici. Přidejte trochu tepla a to je – čisté nebe.
Vezměte jednu čistou rajčatovou buchtu a otočte ji po boku. Použijte velmi ostrý nůž a nakrájejte žampión do nejmenších řezů, které můžete zbavit čtyřmi malými listy. Chvilku pozastavte, abyste obdivovali krásný hvězdný vzorek a krémově oranžový interiér, a poté vložte do jediné vrstvy na pečícím plechu s pergamenem, které se vejde do vaší pečicí trouby. Pomalu lehce posypeme skořicí a umístíme do trouby. Otočte ho na “toast” a pečte asi deset minut, nebo dokud se plátky žvýkací mouky začnou lehce kroutit na svých okrajích. (To se pravděpodobně děje v troubě, ale nikdy jsem to nezkusil.)
Nechte se před jídlem trochu ochladit, což dělám jako sladké občerstvení tím, že je jen vyzvednu prsty a popadnu do úst. Nejlepší jsou jíst, když jsou ještě teplé.
Nikdy jsem nevěděl, co nazývat těmi malými kousky lahodnosti. Abych byl upřímný, vždy jsem si myslel, že jsou to ty “drobné věci”, které nejsou příliš elegantní. A to, že lidé říkají “rajčatová šťáva”, není fér (zkuste to třikrát rychle!) Takže Kitchn čtenáři, jak jim říkáte?
Pro více informací o persimmons, podívejte se na naše Co je dohoda s persimmons.
(Obrázky: Dana)