Víš, co chceš v 10:00? Víš, co chceš v 10 hodin? Empanadas! Jsou dobří téměř ve všech dnech a to je přesně jejich odvolání. Chutné malé kapsy. A když jsou tyto malé sáčky naplněné měkkými bramborami, sladkými rajčaty a trochou hovězího masa, jsou určitě skvěle chutné.

Je pravda, že jsem úplný výkřik pro samostatné jídlo. Burritos a empanadas jsou na vrcholu seznamu. Existuje tisíce různých způsobů, jak vyrobit některou z těchto položek, ale tady je můj go-to recept na latter. Není to příliš pikantní, ale může být oblečeno v závislosti na tom, co leží ve vaší spížce.

Máte pepř nebo dvě? Vložte je! Máte trochu zbylé squash? Dice to! Máte dobře zásobené koření? Zahrajte si několik oblíbených položek. Je to opravdu tak jednoduché a ačkoli každý recept s ručně vyrobeným těstvím zní skličující, toto těsto se shromažďuje za méně než tři minuty a trvá několik vteřin. Ve skutečnosti to trvá déle, než vařit brambory, než cokoliv! Chcete to udělat? Tady je můj oblíbený empaňadový recept na občerstvení.

Hovězí & Brambory Empanadas

Vytváří 12 až 14 empanád

  • Pro těsto:
  • 1/2 pohár

    nesolené máslo, zmrazené

  • 2 1/4 poháry

    všestranná mouka

  • 2 čajové lžičky

    sůl

  • 1 velký

    vejce

  • 1/3 pohár

    studená voda

  • 1 1/2 polévkové lžíce

    bílý ocet

  • Pro plnění:
  • 1 lžíce

    olivový olej

  • 1/2

    velké bramborové pečivo, nakrájené na 1/4-palcové kostky

  • 1/2

    malá bílá cibule, nakrájená na kostičky

  • 1/2

    červený pepř, jádro a nakrájené na kostičky

  • Sůl a pepř na dochucení

  • 1 libra

    mleté ​​hovězí maso

  • 15

    cherry rajčata, poloviční

  • 1 stroužek

    česnek, nakrájené na kostičky

  • 1/2

    malá kytice koriandru, mletá

  • Péct:
  • 1

    velké vejce

  • 2 polévkové lžíce

    mléko

Těsto:

Poznámka: Toto těsto může být vyrobeno s nebo bez kuchyňského robotu. Bez jednoho z nich jednoduše použijte krabičku, aby se máslo skrátilo a těsto několik minut hněte.

Pomocí skartovacího kotouče na kuchyňském robotu skartujte 1/2 šálku zmrazeného másla. Rychle přidejte mouku a sůl a smažte prsty, dokud nebude maso naneseno. Přepněte nůž na tradiční sekací nůž a přísady na mletí na 5 impulzů.

V malé misce míchat společně vajíčko, vodu a ocot a rozmetat vidličku, aby se spojila. Přidejte do kuchyňského robotu a smíchejte, dokud se těsto nepřiblíží. Odstraňte těsto a zatlačte na těsnou kouli. Zakryjte plastovým obalem a nechte 2 hodiny odpočívat při pokojové teplotě.

Plnicí

Zahřejte panenku na středně vysokém ohni a přidejte olivový olej. Přidejte brambory, cibuli, pečený kyslík a špetku soli. Vařte na středně vysokém místě po dobu 10 až 15 minut nebo dokud se vařeme brambory, ale nebudete muset, a papriky a cibule změkčily. Přidejte maso, rajčata, česnek a koriandr a pokračujte v vaření, dokud není maso zapečené. Chuť a přidáme další sůl a pepř dle potřeby. Vypněte teplo a nechte plnit stranou.

Shromáždění

Ohřívejte troubu na 400 ° F. Vyjměte těsto o tloušťce 1/4 palce na mourovém povrchu. Vystřihněte kruhy těsta o průměru 5 palců (malá miska funguje dobře). Naplňte každý kruh 1 výplní lžíce a vyklopte extra těsto přes vrchol. Zlomte okraj vidličkou a položte na plech na pečení, obložený pergamenovým papírem.

Vejce spolu 1 vejce a dvě polévkové lžíce mléka. Kartáče hotových empanad s touto směsí. Soli lehce a pečeme po dobu 25 minut. Odstraňte z trouby a trochu vychladnout před jídlem.

Více Empanadas: Předkrmový recept: Empanadas s kukuřicí

(Obrázky: Sarah Rae Trover)