(Image credit: Emily Han)
V létě jsme se trochu bláznili na nápoje z octa a domácí domácí keře nás vedly k další starodávné obnově: přepínači. Po datování zpátky do raných amerických kolonií a možná i do Karibiku před tím se tento ocot a zázvorový nápoj stal v 19. století známý jako úder senátorů, když se podařilo pohnat po žháři zemědělců během sklizně sena. Je to zábavný recept na dort a okouzlující alternativu k agresivně sladkým moderním nápojům.
(Image credit: Emily Han)
Náš výzkum ukázal všechny druhy receptů a proporcí, ale přepínače obvykle obsahovaly jablečný ocet a mletý zázvor (který byl dostupnější než čerstvý) a byl lehce oslazen melasou nebo jinými sladidly. Některé recepty obsahovaly také citrony nebo ovesné vločky.
Pokusili jsme se jak s čerstvým zázvorem, tak s melasou, medem, javorovým sirupem a hnědým cukrem. Každá verze měla své vlastní zásluhy, ačkoli celá cukrová chuť byla trochu plochá a my jsme byli nejvíce zamilovaní z kombinace medu a zázvoru, která byla jasná a složitá. Melasa, přestože nejspíše tradiční, byla trochu připomínkou perníku – zábava pro pár doušek, ale ne nutně celé sklo. Také jsme zjistili, že mletý zázvor ochutnal víc mírnější než čerstvý.
Doporučujeme začít s receptem níže a poté se přizpůsobte vašim představám. Přepínač může být podáván sám, na ledě nebo smíchán se šumivou vodou.
Ginger Switchel
Dělá 1 až 2 nápoje
- 2 polévkové lžíce
jablečný ocet
- 4 čajové lžičky
sladidlo (melasa, javorový sirup, med, cukr)
- 1/4 čajová lžička
mletý zázvor nebo 1 čajovou lžičku strouhaného čerstvého zázvoru
- 1 pohár
voda
Kombinujte všechny ingredience v nádobě nebo sklenici. Zakryjte a uchovávejte v chladničce nejméně 2 hodiny a až jeden den.
Před podáním protřepejte nebo promíchejte. V případě potřeby ochutnejte a upravte sladidlo. Používáte-li čerstvý zázvor, přetáhněte jemným sítem nebo plátnem.
Pokud je to žádoucí, nalijte na led nebo promíchejte slizovou vodou.