Většina receptů na punč se zaměřuje na jediný dav: pijáci nebo nepilináře. Tenhle je výborný buď. Ať už je šumivá se šampaňským nebo minerální vodou, ibišek zázvorový punč dává barevný jiskr na vaše oslavy.
Když jsem začal snít o slavnostním punču, zpočátku jsem zvažoval brusinku nebo granátové jablko, ale upřímně řečeno, byl jsem trochu unavený z těchto ingrediencí, které se objevují v každém jiném nápoji v tomto ročním období. Místo toho jsem se obrátil na prázdninovou tradici z Jamajky, kde je nápoj zvaný “šťovík” vyroben z květů ibišku. Po celém světě je usušený ibišek nebo roselle ponořen do vody, aby se vyráběly karmínově zbarvené tisanes, džusy a údery, a na Jamajce je zejména ibišek spojen se zázvorem pro koláč a příjemně pikantní nápoj.
Abych udělal tento úder, smíchal jsem bohatý ibišek a zázvorovou základnu se zázvorovou pivem a pak buď šampaňské, šumivé bílé víno nebo jiskřivou minerální vodu. Pro nealkoholickou verzi doporučuji použít opravdovou minerální vodu (jako Perrier) spíše než jiné sýtené vody. Jeho jemná minerální příchuť a jemnější bubliny jsou sofistikovanou náhražkou alkoholu. Použijte však jakoukoliv šumivou vodu, která pro vás pracuje.
Co se týká substitucí, co když nenajdete sušené květiny ibišku (také známé jako “flor de jamaica” na latinskoamerických trzích)? Zkuste silné vaření s čajovými pytlemi ibišku; Nebeské koření a Čajová republika jsou dvě široce dostupné značky.
Hibiscus Ginger Punch
Slouží asi 12
- 4 1/2 poháry
voda
- 1 pohár
sušené ibiškové květy
- 1
(2 palce) kus zázvoru, tenké plátky
- 1 pohár
cukr
- 4 poháry
chlazené zázvorové pivo
- 2
(750 ml) láhev zchlazeného šampaňského, šumivého bílého vína nebo šumivé minerální vody
-
Volitelně: led, zdobení mátových, citrónových nebo limetkových plátků
V hrnci spojte vodu, ibiškové květy a zázvor. Přiveďte k varu, poté zahřejte a 20 minut vařte. Vypněte teplo a zamíchejte cukr. Nechte vychladnout, napněte a ochlazujte. (Pokud chcete, uložte některé z plnohodnotných květů ibišku pro oblohu.)
Chcete-li dělat punč, míchat ibiškový džus se zázvorovým pivem a šampaňským nebo minerální vodou. Ozdobte, pokud je to požadováno, a okamžitě podávejte.
Příbuzný: Recept: Hibiscus-Earl Gray Iced Tea
(Obrázky: Emily Ho)