(Image credit: Emma Christensen)
Moje teta je v mé rodině známá pro svůj mrkev. To je částečně způsobeno skutečností, že to nedělá za žádnou starou večeři nebo rodinné shromáždění. Je to jenom kouzelně se objeví přesně, když to potřebujete. A s jeho jemnou skořicovou voňavou omáčkou a hustou vrstvou smetanového sýra, ano, určitě ji potřebujete.
Daleko od tajemství, moje teta šťastně sdílela recept se mnou, když jsem ji konečně o to požádal. Přiznala, že původně zkopírovala recept z kuchařské knihy, ačkoliv přesně taková byla už dávno zapomenuta. Ale ona pak pokračoval popisovat tolik vylepšení, úpravy a variace, které jsem přesvědčen, že je nyní pouze její vlastní.
(Image credit: Emma Christensen)
Na oplátku jsem provedl vlastní úpravy a úpravy. Moje teta preferuje vrstvený kulatý dort; Mám rád velký, snadno sdílený dort, pečený v 9×13-palcové pánvi. Moje teta přidává ořechy a rozinky; Udělám mou s mrkví sám, prosím, děkuji. Moje teta používá vařené polevy smetany, cukru a smetanového sýra; Udržuji to jednoduché s velmi základní smetanou smažení.
Ale základní recept zůstává mojí teta a překonává všechny ostatní mrkvové koláče, které jsem kdy měl potěšení ze vzorkování.
(Image credit: Emma Christensen)
Dortík s mrkvovou omáčkou
Slouží 12 až 15
- Pro dort:
-
Sprej na vaření
- 2 poháry
všestranná mouka
- 2 čajové lžičky
mletá skořice
- 2 čajové lžičky
prášek na pečení
- 1 čajová lžička
prášek do pečiva
- 1 čajová lžička
sůl
- 4
velké vejce, při pokojové teplotě
- 1 čajová lžička
vanilkový extrakt
- 1 pohár
krystalový cukr
- 3/4 pohár
kanolový olej
- 4 poháry
strouhaná mrkev (o něco méně než 2 liber)
- Pro poleva:
- 8 oz
smetanový sýr při pokojové teplotě
- 4 polévkové lžíce
nesolené máslo, při pokojové teplotě
- 3 poháry
práškový cukr
- 1 čajová lžička
vanilkový extrakt
-
Špetka soli
Vytvořte dort: Umístěte stojan ve středu trouby a ohřejte na 350 ° F. Potřete 9×13 palcovou pečicí plotnu; dát stranou.
Umístěte mouku, skořici, prášek do pečiva, sódu na pečení a sůl do střední misky a šlehněte. Umístěte vajíčka a vanilku do střední misky a roztáhněte je; nastavte obě misky stranou.
Umístěte cukr a olej do misky míchačky stojanu opatřeného nástavcem. (Alternativně použijte elektrický ruční mixér nebo míchačku a velkou misku.) S mixérem na nízké (nebo ruční), porazte 1/3 mouky do směsi cukru. Porazte v 1/3 vaječné směsi. Pokračujte přidáním mouky a vajíček střídavě. Zastavte míchání, když je poslední mouka sotva začleněna. Přidejte mrkev a složte je ručně gumovou stěrkou, která pomalu a jemně pracuje, dokud se mrkev nerozdělí a nezůstane žádná suchá mouka.
Nalijte těsto do pekáče a několikrát opatrně poklepávejte na misku proti počítadlu, aby se vytvořily vzduchové bubliny. Pečeme po dobu 25 minut. Otočte nádobu na pečení o 180 stupňů, poté pečte, dokud se koláč nepatrně nafoukne uprostřed a na okrajích nezapadne a špalíček vložený uprostřed by měl vyjet čistý, 20 až 25 minut více.
Umístěte koláč na drátěný stojan a nechte ho zcela vychladnout před rozmrazením, asi 1 hodinu. Můžete také zakrýt ochlazený koláč s plastovým obalem a uložit na pokojovou teplotu do mrazu následující den.
Proveďte poleva: Umístěte smetanový sýr a máslo do misky míchačky stojanu vybavené nástavcem na pádlo. (Alternativně použijte elektrickou ruční míchačku a velkou misku.) Beat na střední rychlosti až do kombinace. Postupně porazte v práškovitém cukru, vanilce a sůl, dokud se poleva nezmizí. Zvyšte rychlost až na vysokou a pokračujte v tlukotu, dokud nebudete načechraný a krémový, a pokud to bude potřeba, zlikvidujte po stranách misky. Dollop poleva nad dort a rozložit do rovnoměrné vrstvy.
Poznámky k receptu
Úložný prostor: Rozmrazený koláč může být zabalen do plastového obalu nebo hliníkové fólie a uchován při pokojové teplotě po dobu několika dnů nebo zmrazen po dobu až 3 měsíců. Matný dort může být zabalen s plastovým obalem a uložen v chladničce po dobu až 5 dnů. Před podáním nechte vychladnout na pokojovou teplotu.