Recept: mrkev Halwa

Carrot halwa, také známý jako gajar ka halwa, je neobvyklý indický dezert. Je vyroben z nastrouhaného mrkve, plnotučného mléka, sušeného ovoce a ořechů a má lahodnou lehkou roztřepená struktura. Tradičně sloužil na indických festivalech a v chrámech, tento klasický dezert je oblíbený v indických domácnostech během festivalu světla Diwali, který je tento týden!

Diwali – festival světel – je jedním z nejznámějších indických festivalů. Jednou z tradičních legend za festivalem je hinduistický bůh Rama, který byl opuštěn svou ženou a bratrem ženou žárlivá otce. Během svého vyhnanství byla jeho manželka Sita unesena králem Ravanou, což vedlo k epické bitvě o osvobození. Po vypršení čtrnácti let vyhnanství Rámy se vrátil do Ayodhyy, jeho rodného města, kde lidé leskli do ulice olejovými lampami, aby osvětlili jeho cestu a oslavovali jeho návrat. Tam jsou také další legendy, které se víří kolem Diwali, s každým regionem Indie vyprávět svůj vlastní příběh.

Diwali je hinduistický festival, ale indiáni všech náboženství oslavují tento den. Malý diyas (malé olejové lampy) zdobí dveřní schody v zemi a každý dům je vyzdoben barevnými květy a šumivými světly. Ohňostroje se vynoří po celou noc a lidé v jejich nejlepším oblečení oslavují s rodinou a přáteli – a zapadají do ulic! Lidé dávají dárky oděvů a drobností rodině a přátelům a vezme si do svých domovů všechny druhy sladkostí gulab jamun (smažené těsto namočené v cukrovém sirupu), rasagulla (pálené koule v cukrovém sirupu), laddoos (sladké těsto kol) a samozřejmě halwa.

Diwali je jedním z těch festivalů, které přesahují náboženství a spojují lidi. Oslavuje triumf dobra nad zlem a je skvělým způsobem, jak oslavit rozmanitost indického subkontinentu a jeho diaspora.